中国人请客浪费太多（和老外喝下午茶）(图)

http://www.sina.com.cn 2003年09月05日06:15 环球时报

剩这么多饭菜，看着都让人心疼。

　　[爱尔兰]欧梅珍

　　我在中国的时间不算太长，但到中国餐馆、饭店吃的饭可不少。

　　中国人请客，总要点很多菜

　　7年前我第一次到上海，遇到一对中国夫妇，并成了朋友。他们请我吃饭，菜上了一道又一道，我和另一位美国朋友都觉得人家这么热情，我们应该有礼貌，因此不管上什么菜都表现得很爱吃。结果，菜只上了一半，我们就实在吃不下了。最后告辞的时候，桌上的菜还剩下好多。

　　后来我才发现，中国人下馆子请客吃饭，总是要点很多菜，什么冷热拼盘、几碗几碟的，还有各种各样的说辞。完事了几乎总是剩下一桌菜，有的连碰都没碰，好像这样才显得请客的人热情、大方、豪爽、有面子。甚至我在中国的西餐厅用餐时，也常常看见中国人除了每人要一份自己的主餐外，还会点上好几份菜摆在桌子中间，最终总是吃得少、剩得多。

　　花公家的钱为啥就不心疼

　　我还听说中国的公款吃喝风很厉害，花公司或政府的钱大家都不心疼，觉得不花白不花，不吃白不吃。我对这种做法很不理解。在西方的公司里，需要请客的时候也得讲面子，场面上要过得去，肯定会到比较高级的餐馆、点一些高级的菜，但绝不会大吃大喝。在西方，我们吃饭的习惯是能吃多少就点多少，要了吃不了才真正丢脸。

　　目前，我在中国一个欧盟青年经理培训班就读，学习在中国怎么做经营管理。我了解到，中国政府曾制定“四菜一汤”的招待标准，就是为了杜绝铺张浪费，但我觉得“四菜一汤”也已经太多了，真不知道超标的工作招待会是什么样的？我没有计算过中国的餐馆里每天究竟会浪费多少东西，但中国的餐馆实在太多了，一家浪费一点就相当惊人。更让我吃惊的是，就连那些贫困地区的餐馆也照样剩菜剩饭。

　　将剩菜打包值得提倡

　　我和很多西方朋友聊过中国餐馆里的这种现象。我们都弄不明白，为什么中国人不觉得这样做很浪费。我在中国跑了好多地方，感到这还不是一个很富裕的国家，还有很多人没有钱。农村里有不少小孩子，特别是女孩，没钱上学。有一些孩子生下来得了一点病，本来能够治好的，但他们的父母没有钱给他们看病，长大后就变成残疾人。为什么不能在餐馆里少浪费一点，来帮助那些真正需要帮助的人呢？

　　有些中国朋友解释说：“花钱请客就是做人情，要是小里小气的还不如不请。剩点菜算什么，重要的是人情要做足。”我想，如果你的家里每人买2台电脑、用3部电话，你一定会觉得浪费，那为什么点了吃不了的菜，你就不觉得是浪费呢？而且，浪费的不光是钱，还有资源和能源啊。

　　不过，可喜的是，我也看到了一些好的变化。以前在中国的餐馆里吃剩的饭菜往那里一丢就算了，现在很多人都打包，大家也不觉得这有什么丢面子的。这和国际上已经一样了。还有，在北京我发现有不少高级自助餐厅，大家都遵守吃多少取多少的规矩，吃不了剩下了，又丢人又要罚款。当然，这样的高级自助餐厅大多数以西餐为主。要是那些美味的中餐馆也能形成“肴不求多，够吃为宜”的氛围，可就太好了。

　　卫生总也搞不好

　　中国餐馆存在的另一个大问题就是卫生总也搞不好。有些餐馆一进门，就让人感觉很不舒服。油烟味太大，地面常常油腻得粘鞋或者滑脚。餐桌上的问题主要是餐具和桌布。欧洲人特别重视餐具，至少必须是干净的。但中国的大多数餐馆，甚至一些大饭店，对餐具也不是特别花心思。中国是瓷器的故乡，有特点的瓷餐具很好，但为什么上面总有没洗干净的污渍呢？而且很少见到盘子、碟子、碗和勺整套都是完好无缺的。要是在西方的餐馆里，有缺口的餐具肯定马上淘汰。再有就是杯子，玻璃杯应该对着灯光照都是透亮的，这是做餐饮业最起码的要求，但在中国的餐馆里这几乎是种奢求。最让我不习惯的是塑料薄膜的一次性桌布，碰上去非常不舒服，又不环保。为什么不能用干净、好看的棉桌布呢？

　　服务人员的卫生也需要好好改进。每天上班前应该先洗个澡，工作服应该每天都是洗干净、熨好的。我常常看见服务员的头发油得发亮，手指甲也没有好好修剪。他们穿的衣服好像很长时间都不洗。可能他们觉得那是上班穿的，不是自己的衣服，无所谓。

　　谈到卫生，最让我头疼的是洗手间。中国的餐馆非常奇怪，多数都把厕所安排在厨房旁边，没有专人管，味道大，不少还有蚊蝇。无法让人相信餐馆里的食物是安全的。记得有一次，我和几个朋友到学校附近的一个小餐馆吃饭，回来他们全都拉肚子了，可能我的抵抗力比较强，没有事。但是我们以后再也不敢去那个馆子了。

　　（本报记者程刚采访整理）