“月满则亏”

“月满则亏”

http://www.sina.com.cn 2003年09月09日05:12 安徽在线-安徽日报

又是一年中秋节。按照传统习惯该是月饼唱主角的时候了，合肥市各大商场最显眼的销售场地全部让给了月饼，精装的、散装的、套装的，一应俱全，品种不下几十个，价格从十几元到几百元，甚至上千元不等。就在众商家争打月饼这张“牌”的时候，由于竞争激烈、销售量下降、市场逐渐萎缩等种种迹象已表明，月饼经济开始由“满”转“亏”。　　厂家各显身手　　在离中秋节还有15天左右的时间，合肥市各月饼生产厂家就开始批量生产，随后各商家也迎来销售高峰。从今年合肥市月饼市场产地结构分布来看，呈现出本地、外地共同争夺市场的新格局。　　来自北京、上海、广州等地十余种的月饼以精品礼盒为主，北京的“好利来”采用直营连锁的方式在合肥市开设了好几家连锁饼屋，推出各种档次的礼盒和散货全力备战合肥的月饼市场，上海杏花楼推出了“海上明月”、“七星伴月”等十个品种的礼盒，广东的容诚、华美、雍华等早已潜入合肥蓄势待发。与此同时，合肥本地的月饼也品种繁多、齐头并进。万友、香奈尔、奥威利、华宝、金苹果、百威等十余个品种全力抢占散装月饼市场。这几年，合肥市的月饼生产企业也越来越多，规模较大的有十几家，中小型的不下几十家。一些宾馆、酒楼、饭店等也纷纷赶在中秋节来临之际加工生产月饼。除此之外，还有上百家的私人作坊，现做现卖，人气很旺。一些月饼厂家的负责人感叹，今年月饼市场竞争特别激烈，厂家遇到的困难也比往年增多，如生产成本提高，进大商场的费用也比以往多。像包装、条形码等都要达到标准，月饼厂家的日子不太好过。　　近年来，外地月饼伴随着诱人的广告占领了合肥市场，有的仍然成为合肥月饼市场的新宠一族，尽管价格比合肥月饼贵几倍，年轻消费者还是喜爱有加。“只在中秋节这天吃月饼，当然要吃味道好的。”一些年轻人说。　　商家费尽心机　　月饼销售的期限很短，但月饼生产带动了包括商业、包装、农产品深加工、印刷、广告在内等相关行业发展，成就了上亿元的市场消费额。然而随着人们饮食观念的改变和礼品市场的发展，月饼经济逐渐变得萧条起来。　　这些天，合肥市各大商场展开了促销大战，像合肥百大集团推出中华月饼大联展，安徽商之都开展“月是故乡圆”活动，乐普生商厦则隆重推出了“月饼文化节”大型活动等。据合肥市一家快递公司的工作人员介绍，往年这个时候，他们总要送出几千盒月饼，但今年通过他们派送的大大减少。与派送月饼数量下降形成对比的是其他礼品，如果篮、鲜花、礼品酒的数量在显著上升，占到业务总量的2/3。另外，和月饼销售市场相对冷清形成对比的是各供货商的火热广告。尽管供货商费尽心计在广告上猛下功夫，但还是引不起消费者的多少关注。　　据合肥市一些大商场的营业员介绍，今年不论是本地还是外地的新品种推销难度大，尤其是价格比较高的，买者甚少。根据调查，高达85%的被访者认为，日渐增多的月饼品种并不能激发他们对买月饼的兴趣。为激活月饼市场购买力，不少厂商纷纷亮出“新概念”，以抢占合肥月饼市场。合肥本地部分食品厂今年推出了新品种，如“平安大礼”组合式月饼，市场上还出现了月饼与酒、茶叶装饰组合，与皮带、钱包等生活用品同居一盒的礼品形象月饼。不少厂家将概念玩到了极致。尽管如此，但从今年合肥市月饼销售情况看，只有少数一些大商场日销售额在3万元左右。本地散装月饼由于低价位的优势，销售好于外地精品礼盒。　　然而与月饼厂家和各方的良好愿望相反，今年的月饼市场销售并不尽如人意。在食品和礼品市场丰富的今天，越来越理性和趋向于实惠的消费者，对月饼只是应景性地品尝一下。厂家一贯重视的团购也因消费者转向其他更为实惠的时尚礼品，团购量在下降,月饼的主角地位已经动摇。　　竞争引起思考　　需求是市场动力的源泉，当需求下降时，市场萎缩也就不可避免了。有关人士分析，月饼危机早在几年前已经出现，月饼传统的工艺和华而不实的包装不仅桎梏了月饼市场的发展，来自传统月饼消费观念以及“冠生园”事件等引发的信任危机，直接导致月饼经济的逐渐衰退。　　月饼作为一种传统食品，在百姓中有着深厚的基础，但因消费者饮食观念的改变，月饼不太被广大消费者作为首选。购买力的降低导致销售量的下降，可直接影响到月饼生产厂家。合肥市微微食品厂一位负责人告诉记者，由于市场竞争激烈，他们计划生产3万公斤月饼，虽然，今年进入市场的时间比往年提前了一个多星期，但到目前为止，只销售了一半，尚有一半的任务有待完成。前几年，中秋节能卖一、二百万元，?衲昴艽锏酵甑?2/3就不错了。据了解，很多厂家生产月饼是跟着市场行情走的，“如果今天多卖了，明天就多做一点，否则，多做是要亏本的。”通过调查记者了解到，目前，今年不少厂家的月饼产量与往年基本持平，略有下滑。业内人士分析，从长远来看，月饼市场的总量将会逐渐下降，将出现萎缩趋势。如有些食品企业，将通过股份制改造实现企业的转型等。　　关于月饼市场的前景，有关专家认为，月饼市场的萎缩是一个自然趋势，现在很多厂家都已经注意到了这个情况，生产采取的是定量保守策略，避免因盲目生产而造成的损失。但现在人们很注重节日文化，月饼已成为中秋节不可或缺的一部分，因此月饼应该还会有一个相当长的路程要走。对于生产厂家来说，不能把月饼当成绝对的主业，应当积极拓展其它业务。如何发展月饼经济，造就市场，是值得商家和厂家思考的一件事。本报记者陈利