刘巍

　　扳扳手指头数数，再过一天就是中秋佳节了。年年都有中秋节，年年都要吃月饼。月饼是我们民族独有的食品。月饼经常被历代人作为托物言志、宽放情怀的道具。圆圆的月饼，游子思乡或者举家在皎白的月光下团圆，完全是一种儒家的风范。在所有的传统佳节中，中秋节的文化分量最重。难怪历史上流传下来的洋洋洒洒的古诗文中，描述与中秋有关的诗篇最多。

　　我们的祖先早在仰韶文化时代就有拜日祭月的习俗。古人认为太阳为阳，月亮为阴，阴阳结合天下才能太平。崇拜太阳有个节日叫中和节，也就是二月二“龙抬头”，那天要吃太阳糕，唐代德宗年间作为国家一年中的盛大节日。如今这个节日倒没能流传下来，但这一天，已被很多青年人选为新婚吉日。祭月到了周代已有规模相当大的典礼。祭月要有祭供品，因此我们的祖先将一种形似月亮的圆饼叫作月饼。《帝京景物略》中记载：“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花。曰团圆节也。”唐代时长安已经开始大量制作月饼，到了宋代，民间相互赠送已十分流行。北宋诗人苏东坡曾赋有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，他大概是至今有历史记载的最早描写月饼的诗人。同样是这位苏东坡，他的一篇《水调歌头》中：“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”已将中秋节带进了一个非常丰富而宽阔的人生哲学的高度。而月饼在我们的心目中已不仅仅是一种食品了。

　　月饼分苏式月饼和广式月饼两种。苏式月饼即江南苏州人所做的月饼；广式月饼顾名思义广东人所做的月饼。如今在饼馅上没有什么多大的区别。但在饼皮上的做工有着不同：苏式月饼做饼皮时用生面拌生猪油，要经过千百次糅搦，香而不腻，脆而不散，松而不滞，其功夫全在糅搦中。而广式月饼则用素油糅皮，注重内馅和饼的花形。清朝月饼的制作已达到相当高的水平，有一次中秋节乾隆皇帝巡游杭州品尝月饼时，面对西湖明月慨叹：“好景，好月，好饼，中秋良宵也。”这三声好把人带向神话传说的美境。

　　可以说月饼的制作和发展过程也是我们这个民族传统文化历史的一个缩影。记得小的时候，一只月饼只卖几毛钱的价格，而如今要卖到几块钱的价格。过去那种大的苏州月饼居多，现在苏式、广式月饼品种繁多。据说还有一种潮州月饼也有不小的市场。年年都有中秋节，年年都有月饼大战。早在两个多月前商家们就开始在电视上和报纸上铺天盖地地拉开架势。去年上海、广州的市场上有人将8只为一盒的月饼开价到1888元。开到如此之高的理由是：月饼上已撒了一层金粉。这是我们的悲哀！但愿今年没有这种悲哀。

　　当今，在一片情人节的红玫瑰和圣诞节的狂欢声中，我们具有几千年历史风采的月饼却有如此之大、如此激烈的市场，应该值得我们自豪。今年的中秋，当我们和家人团圆、欢度佳节时，应该感到手中的月饼重重的历史分量和厚厚的文化传统内涵。月饼与明月在我们的心中是永恒的！