“牛奶是怎么炼成的？”这让现代都市人感觉很稀奇。就让我们到上海宝山区近郊的光明第九牧场去进行一次实地考察。

　　牧场位于上海郊区，占地达9.9万平方米，奶牛存栏达1500头，这里有着适宜奶牛生存的草场和卫生干燥的房间。这里都是来自欧洲的“荷斯坦”奶牛，具有高遗传潜能、乳代饲料转化率高、产乳量大等特点，美、日、英、荷、澳等国都以此品种为首选。

　　“荷斯坦”奶牛在光明牧场可谓“养尊处优”。每天头顶蓝天白云，脚踏悠悠绿草，嘴里嚼着严格品控的营养丰富的优质草，生活在干净整洁的“小别墅”，甚至还有专家制定的严格生活作息时间表。这样的生活环境，牛儿们当然高质高产。“荷斯坦”成乳牛单产量在8吨以上，远高于4吨左右的平均产量。在上海，光明这样成规模的牧场有20多个。

　　光是牧场干净还不够，在挤奶时，奶头也要严格消毒。同时所有的奶牛都是用机器来实行机械化挤奶，杜绝人手污染。在专用平台上，新鲜卫生的牛奶顺着经过严格杀菌的封闭管道将刚刚挤出的牛奶通进直冷式奶罐迅速冷却到4摄氏度，再由经过CIP清洗过的奶槽车送往工厂。接下来就是灌装、冷藏、检验等环节了，这些过程都是在冷链的控制下，在全封闭的机械环境下完成的。

　　但高标准的“特浓奶”就没这么简单了，还需要进行进一步加工。为了增加脂肪、蛋白质的量，一方面按标准加入新鲜稀奶油；另一方面还要通过浓缩蒸发器快速蒸发掉部分水分（俗称“闪蒸”）。两者结合实现互补，才能生产出更加不容易的、天然成份的“特浓奶”。

　　也正是有了这么严格的质量控制，才能真正让牛奶起到增强体质又卫生健康的目的。