懂得品味的人，必定有着挑剔的眼光，所以才会有着细致入微的鉴赏力。熟知或者品尝过卡士活均奶的人，可能会留意到，在产品包装的一角，标注着一个“通过HACCP认证”的标记。

　　小小的标记，却印证着一个不凡的理念。

　　HACCP，对很多人来说还是一个很陌生的名词，但其实在业界，这个专门针对食品行业的食品安全管理体系早已享誉盛名，正因为这个体系对于企业自身的要求非常高，一般的企业并非轻易能通过，所以在国内才一直鲜闻乏见。一个食品企业想要通过该认证的话，就意味着将投入高额的营运成本，对原料供应、生产、物流和销售等环节实行高标准的规范管理。为此，企业不但要提高自身的管理成本，还要牺牲产业链上游和下游的一部分价值。可以这样说，除了要投入大量的人力物力之外，整个产业链体系都将要做出质的提升和整顿。

　　2002年5月，国家质监总局下达强制性卫生注册标准———六大类出口食品必须通过HACCP认证。同年7月，卫生部颁布了《食品企业HACCP实施指南》，鼓励并指导企业实施这一技术。自此，HACCP在中国才陆续进入起步阶段。

　　不过，有一家乳品企业早已走在了前列。早在2001年10月，生产卡士奶的绿雪生物工程（深圳）有限公司（下称绿雪公司）就开始对HACCP进行认证申请。这对于一家刚刚起步的企业而言，其艰难之处无异于一场痛苦的自我手术。很多企业在发展的初期往往视利润为主要追求目标，像这样牺牲利益地严于律己，不仅冒着经营上的风险，还需要付出巨大的成本代价。照常理来说，这样的做法似乎有些不可思议。

　　对此，绿雪公司总经理王维嘉先生如是说“一个真正有实力的企业，必定具备一个真正有实力的产品。今天的投入与艰辛，正是为了将来的长远利益。随着加入WTO，明天的竞争将不再局限于目前国内的水平，而将会以国际的标准去一较长短。因而，高标准的生产管理水平和高品质的产品，将会是一切的前提。”

　　在认证过程当中，绿雪公司倾注了大量的人力、物力和精力。单以物流为例，为了保证全冷链的保鲜配送，绿雪公司就投入了两百万元用于物流系统的改造；而对于奶源与其他原材料供应商的选择与监控，更是苛刻得近乎挑剔……用品控部职员的话来说，“简直就是自己和自己较劲”。然而，经过一年的努力，2002年10月21日，绿雪公司及旗下的卡士系列———卡士活均奶和卡士芦荟乳终于在国内乳品行业当中率先全面通过HACCP认证。

　　或许有很多人都是在风闻一些负面报道的时候才会关注乳制品的品质和食品安全，然而，有的企业则是从一开始就防微杜渐，以高标准的管理体系去保障食品的安全和品质。印在卡士活均奶产品包装上的HACCP标记，可以称得上是一个安全放心的标记。不过真正让消费者放心的，不仅仅在于这个标记，而是企业所信奉的理念与信条。

　　注：HACCP———中文意即“危害分析与关键控制点”，是世界上最权威，也是最为严格的食品安全保障体系，是一种预防潜在危害、控制食品安全的有效手段，用来保护食品在整个生产过程中免受生物、化学、物理因素的危害。通过该体系的管理，可将这些可能发生的危害消除在萌芽阶段，有效将品控体系渗透到原料、生产、物流以及销售等环节中的每一细节，确保每一产品都品质如一。最初，HACCP是美国宇航局（NASA）和军方（Natick）共同制定的控制体系，用于保障太空宇航员的食品安全。现在HACCP已成为食品生产厂家及销售商安全管理的重要工具，并向法律形式发展。目前英国、日本、新加坡、澳大利亚等国正在广泛采用HACCP，美国、欧盟已把它列入食品法典中，世界卫生组织和国际食品微生物分类委员会也鼓励采用HACCP计划。在以上国家，HACCP已成为市场准入的要求，还被称为食品界的“国际法”。