据《晶报》报道：“香辣蟹”曾是深圳人追捧一时的时尚选择，一时间有名的、无名的香辣蟹店此起彼伏、热闹非凡，最高峰时在深圳店面数量达到约300家之多。经过一年的“厮杀”，香辣蟹店面数量锐减至10家左右。业内人士表示，“香辣蟹”市场的理性竞争刚刚开始。有关专家提醒，“香辣蟹”的沉浮正是深圳饮食业的微观体现，虽然餐饮行业的门槛很低，但选择入行的餐饮业者应慎重经营，切忌跟风。

　　一个十分红火的市场，仅仅维持了一年就迅速走下坡路，笔者不仅为被淘汰出局的97％的商家感到惋惜，同时也为这个未能健康发展的“香辣蟹”市场感到惋惜。尽管不排除深圳年轻人多，大多喜欢吃特色菜、易于接受新事物但同时易于失去新鲜感，是造成这个特色市场消退的原因之一，但主要原因则是盲目竞争和无序竞争。完全可做这样的假设：当“香辣蟹”市场兴起之时，所有入行的餐饮业者都具有一种共同爱护、维护它长期、健康发展的愿望和理念，而且注重创新，注重用规范优质的服务消费引导、培育更大的消费群体。而实现上述假设则需要一个前提，那就是通过一定的组织方式形成共同的利益目标，并制定共同遵守的行为规则。笔者甚至设想：假如当初深圳有一个“香辣蟹”协会，如今定会是另一种更加红火的情景。

　　《经济学》中有一个著名的“公地悲剧”原理，大意是说：一块草场是公有的，许多人都前去放羊。作为放羊者，羊的数量越多其经济收益越高，所以他会不加考虑地拼命增加羊群的规模。当放养的羊的总量严重超出该草场的承载能力时，草场便开始恶化。一直等到草场变成了荒漠，大家才意识到都失去了放羊赚钱的机会。当初趋之若骛的“香辣蟹”经营者，大概也与放羊者差不多，多的是趁热闹赚一把的心理，少的是对该市场兴衰走势予以客观分析的理性。尤其是惟利是图、不讲信誉、欺骗顾客的种种做法，不啻于亲手毁坏自己所赖以生存发展的“草场”。

　　深圳“香辣蟹”市场的兴衰变化，足以给别的行业、更多的经营者以深刻的启发。市场竞争，几乎没有长生不老的企业，但企业“寿命”却有天壤之别。有的百年老店信誉依旧，有的则是昙花一现。几乎没有任何一个企业希望自己“短命”，但强烈的利益驱动却每每导致“短视”。其实，无论从眼界、头脑、信息占有量等方面看，单个企业的局限性都是明显的。而且，一旦争将起来，往往头脑发热、思想简单，甚至出现类似于“集体无意识”的现象。各种行业协会，恰恰是避免这种现象的一种有效的民间组织。我国正处于“转型期”，政府对企业干预越来越少，企业自由竞争的机会越来越多，而各种行业“协会”却没有随之形成并发挥其应有的作用。特别需要提及的是：“协会”应该是与一个新兴市场同步的甚至是事先的。等到某个市场已十分无序、混乱，已失去消费者信赖，再去后悔“草场”变成了荒漠，为时晚矣！来源：人民网