本报记者　王有华

　　记者从家电市场了解到，现在有不少的家庭选择购买电磁炉，看中的是能涮火锅，天气凉快了，吃火锅的时候到了，由于今年的“非典”，好多人不敢外出涮火锅了，在家自己动手，觉得卫生。其实，电磁炉的优点，不仅仅是用来涮火锅。电磁炉以其“冷脸热心肠”的技术形象成为厨卫新品，特别是其轻便、环保与多面手的形象，成为家电族的新宠。

　　电磁炉自上世纪80年代开始流入国内市场，不过在相当长的一段时间里，电磁炉作为厨房的贵族，让百姓无法接近，如今随着科技更新的加快以及价格的下降，已经进入寻常百姓家庭，倡导厨房新的时尚。环保煮食新时尚

　　电磁炉在使用中可以创造无烟、无废气、无明火，与其他炉具比，它的热效率极高，可达到80％，还能节约能源30％，是“绿色厨房”的高科技产品。相比之下，传统炉具，如煤气炉及电饭锅在加热锅内食物时，要有部分热耗用在燃烧空气上，热效率只有50％，热能耗量大、煮食慢。而且电磁炉在使用中不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温，没有传统炉具那样有诸多污染问题，能真正实现清洁厨房。

　　同时，电磁炉操作安全。因为本身不会发热，因此没有被电磁炉烧伤的危险，也不怕会爆炸或引致气体中毒。是既安全、又实用的环保型绿色家电。如果在使用中，锅具材质不适合电磁炉或锅具底部面积太小，电磁炉就会发出鸣叫声，鸣叫声持续15声以上，它便会自动关闭以确保安全。当把锅具从炉面上拿下来时，电磁炉也会自动切断电源，十分安全。多面手，煎、炸、炒、煮全能行

　　与传统的木炭相比，卫生、快捷、安全、方便，堪称涮火锅的最佳灶具。但它除了可以用作涮火锅，煎、煮、炒、烧烤、保温样样都行。电磁炉的火候采用微电脑控制，使用起来十分便捷和准确，可以自由选择适当的火力。电磁炉最大的优点，就是可以任意选择烹调所需的温度（恒温制）和将温度设定到某一档。其实能够做出美味佳肴，一个重要原因是火候的掌握。电磁炉采用科学方法研制出从0℃到80℃、140℃……240℃等一系列的恒温装置，消费者可以选择所需的温度，十分方便就能使做出来的食物达到理想的色香味。在煎、炒、烧烤时也可以直接按动煎、炒、烧烤键，以自动配置适当的温度。每个电磁炉都还附带有几种不同用途的锅具，来满足家庭用于煎、煮、炒、烧烤等的不同需要。应该说电磁炉是一种适应现代生活的全能型灶具。美观也不容忽视

　　电磁炉体积小巧玲珑，体表色彩艳丽，十分招人喜爱。制作它的材料是高硬度陶瓷结晶玻璃，又特意使用了平面化流线型设计，因而电磁炉表面不易残留食物残渣、污渍，即使有了污迹清洗起来也十分方便。渴望成为主流灶具

　　电磁炉比起传统的灶具来优势颇多，完全可以取代传统的明火灶具。但自电磁炉上市以来却并没有很快被消费者广泛接受，毕竟以明火烹调的传统观念在人们心目中的烙印很深，许多人一下子还难以接受无明火烹调的新时尚。针对厨房传统烹调的新时尚、新观念，还是需要有足够的时间让老百姓去接受的。稿件来源：生活时报