本报讯湘菜是具有2000多年历史的知名菜系，湘菜产业前景光明。国庆前夕，省领导周时昌、贺同新、李贻衡等与100多名专家学者一道聚会省政协，献计献策，共同期盼湘菜传承传统，香飘全国全世界。

　　湘菜发展到今天，已达6000多个品种、300多种名菜。上世纪90年代，湘菜在8大菜系中综合评分曾一度位居第五。但近年来，湘菜与一些发展强劲的菜系相比已有明显差距。一是湘菜餐饮企业规模偏小。二是标准化程度低。三是研究和人才培养落后。我省各类厨校不到80所，且多数生源文化水平不高。目前，全国321名国家级烹饪大师、712位名师中，我省仅分别为10名和13名。湘菜产业虽然开始对全省经济呈现拉动作用，但尚未形成联系紧密的产业链；湘菜虽然遍及全国，但却缺少知名品牌和规模企业。目前，省内的湘菜餐饮企业仍停留在手工作坊单一门店的低层次恶性竞争上，基本上是1／3有发展、1／3能维持、1／3则快要被淘汰。

　　专家学者们认为，当务之急是要把湘菜产业的发展纳入全省“三化”规划，加大重视、引导、扶持力度。要把湘菜产业作为湖南支柱产业之一来抓，在现在单一门店经营的基础上，抓住规范操作、扩大规模、引入科技、加大关联4大环节，提升湘菜产业的整体水平。同时，要优化产业政策，健全服务体系，完善配套机制，营造良好的湘菜产业发展环境。（沈霖朱定）