仇方晓

　　泰安楼德镇文化路南首，矗着一块大宣传牌，上书“中国煎饼第一镇欢迎您”一行大字，赫然醒目。连续两年参加在这里举行的省体育传统项目学校比赛时，几乎每天都能看到它。它就像一本书令人心动的封面，让你忍不住要打开它瞧个仔细。

　　煎饼，是山东胶济铁路以南、从济南南下的津浦路以东的山东人极为古老的主食。就连孔府的食制中，亦有煎饼一吃。不过，孔府的煎饼是用当地的特产黄米面制成，与寻常百姓地瓜面和玉米面所制者，不能同日而语。而楼德煎饼更是独具特色，化平庸为神奇了。

　　楼德镇地处山东中部，北倚泰山，南近曲阜。古为菟裘国邑，春秋鲁地。以其地理位置看，吃煎饼当是民间古老食俗。几次在楼德晨起散步时，炊烟袅袅中，总会见到有村姑老妪在煎饼鏊子前，翻转筢子，一会儿便摊出一摞金灿灿、香喷喷的煎饼。这情景，不禁让人想起了著名作家王统照《山雨》中，对农妇摊煎饼的细致入微的描写：“一手用木勺把瓦盆的小米磨浆挑起来，不能多也不能少，向灼热平滑的鏊子上倾下。那一只手迅疾地使一片木板将米浆摊平，恰好合乎鏊子的大小，不过一分钟，摊浆、揭……”在楼德，从农民到政府官员，宴请外地朋友，席间，总要上煎饼。叠得方方正正的煎饼，整齐地码在盘里，品种不同，色彩各异，成为餐桌一景。说起煎饼，楼德人个个如数家珍。

　　楼德人吃煎饼，已有上千年历史。楼德煎饼成为品牌产品，至少也有百年了。如今的楼德煎饼，已有六大系列，40多个花色品种。原料皆取优质玉米、小米、高粱、大豆，配料有芝麻、花生、核桃、板栗、大枣、鸡蛋、胡萝卜等，采用传统工艺，精细加工而成。各具其味，色香诱人，柔脆适中。又因其含有多种维生素和氨基酸，经常食用，有开胃生津、强筋壮骨、延缓衰老的功效。加上真空包装，能保鲜数月，不易其味。可谓饮馔美食、馈赠佳品。特别是1998年被中国农学会命名为“中国煎饼第一镇”后，楼德煎饼更是遐迩闻名了。