菊花是中国十大名花之一，它的花朵艳丽，多彩多姿，具有较高的观赏价值。而且，它能酿酒、泡茶、制食、入药，具有食用和药用功能。

　　食菊之习俗早在屈原诗中就写道：“夕餐秋菊之落英。”宋代大文豪苏东坡，甚至一年四季都在食菊，他春食苗，夏食叶，秋食花，冬食根。《菊圃记》中说菊花“在药品为良药，为蔬菜是佳蔬。”李时珍在《本草纲目》中说：“菊，苗可疏，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮……”这真是把菊花的功能说全了。

　　菊花好吃，做菜、煲汤、清蒸、熬粥，随心所欲，荤素均宜，皆清香鲜甜，美不胜收。

　　菊花好饮，酿之成酒，泡之以茶，相得益彰，菊花泡茶，是一种很好的清凉饮品。唐诗：“九月山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香。”宋词：“妍暖春风荡物华，初回栖梦颇思茶；难寻北苑浮香雪，且就东篱拮嫩芽。”诗中说的是用菊花来泡茶。如今，进入大大小小的茶楼，最畅销的恐怕要数物美价廉且颇有清热去火之功效的菊花茶啦，汤色若玉，澄清透彻，微带乳黄，菊花灿开，清香四溢，令人凉爽适宜，沁人心脾。

　　用菊花酿酒，西汉时就已盛行。到汉武帝时，皇宫中到重阳节这天都要饮菊花酒，据说是为了“令人长寿”。古时菊花酒备受推崇，特别是文化人士，更是情有独钟，以至视为“仙酒”，纷纷采摘酿饮，颐养天年。欧阳修有诗云：“我有一樽酒，念君共思倒。上浮黄金蕊，送以清歌袅。为君求朱颜，可以却君老。“对菊花酒可谓推崇备至。时至今日，每逢重阳佳节，仍有赏菊、登高、吃重阳糕、喝菊花酒的习俗。

　　菊花除泡茶、酿酒外，食用的方法相当多，可凉拌，可炒食，可作馅，可制饼，可做糕，可煮粥，农家菜蔬用到它，宾宴佳肴也常选用它。我国南北各地还有不少菊花名茶，如东北风味的“菊花火锅”、徽菜中的“菊花鸡丝”、湘菜中的“菊花竹荪汤”、粤菜中著名的“菊花肉”和“菊花鲈鱼”、杭州的“菊花烩三丝”和“菊花咕老肉”、江苏的名点“菊花糕”以及港澳地区的名菜“菊花鱼球”等等，都是名响一时的菊花菜肴。

　　吃菊花，还有“菊花宴”。最著名的是广东中山市小杭镇的“菊花宴”，小杭镇的“菊花宴”很为别致，饮料是菊花酒、菊花茶；菜肴是菊花鱼球、菊花雀巢、菊花扣肉、菊花溜蛋、菊花花锅等；点心有黄澄澄的菊花糕、菊花元宵、菊花春卷、菊花鱼片粥，可谓：“宴迎重阳菊当家”了！

　　在广州越秀公园的雨轩饭店，近年来也增设了“菊花宴”。菜谱上菊花鸳鸯鸡、香菊脆卷、凤巢三丝、银镜照菊影等，未见佳肴，光这些清雅美妙的菜名，已够令人垂涎的了。另外，河南开封市厨师们研制的“宋都秋菊宴”，则生动地托出菊城———开封的地方风味特色。

　　时至今日，随着绿色食品热的兴起，吃鲜花已成为人们的一种时尚。菊花飘香入肴来，那色香味俱佳的菊花美食，不仅让人们大快朵颐，更成了人们必不可少的绿色的保健食品。