国际标准的面粉生产线的日加工量应达到400吨以上，按这个标准来算，我国国内只有75条生产线符合标准

　　一位来自国家质检司的官员说过，我国将有70％的面粉企业过不了QS认证制度这一关

　　广东目前已有13家生产中高档面粉的企业将准备联合成立一个同业工会，这个工会的准备工作已到了最后阶段

　　本报9月5日独家报道《面粉企业不敢随便吃面食》后，9月14日，在北京召开的全国食品工业运行情况发布会通报出一个惊人调查数字：全国的面粉产品合格率只有34.6％，在米、面、油、醋、酱油五大类食品中排在倒数第二的位置上。这种现状是如何造成的？该如何改变？记者就这些问题日前采访了有关业内人士。

　　本报讯（记者陈海玲）　据悉，在北京召开的全国食品工业运行情况发布会通报出一个惊人调查数字：全国的面粉产品合格率只有34.6％。

　　在这次抽查中，发现面粉产品不合格的主要指标是；增白剂超标，危害人体微生物平衡，长期使用会致癌；所含水分超标，面粉容易结块和发霉，产生致癌物质等。

　　日前，中国最大的外资面粉企业蛇口南顺面粉有限公司董事总经理曹震在接受本报记者专访时指出，中国面粉业已从现在过万家面粉生产厂开始进入为期5~10年的重组时期，届时其淘汰率将达到90％，预计剩下1000家的规模。

　　面粉生产线过6万条

　　记者：中国面粉业产品合格率如此低的根本原因是什么？

　　曹震：我认为其中最根本的原因是我国的面粉企业太多、太散、生产规模太小、没有严格执行品质监控。目前全国登记在案的面粉生产线就有6万多条，几乎是一条到两条生产线背后就是一家工厂，其中日加工量超过50吨的生产线只有一万多条，然而国际标准的面粉生产线的日加工量应达到400吨以上，按这个标准来算，我国国内只有75条生产线符合标准。

　　记者：该如何解决这个根本性的问题？

　　曹震：我国政府承诺从明年1月1日起开始对包括面粉在内的五大类食品进行QS认证，并将继续QS认证到速冻食品、方便面等十大类食品。

　　我记得一位来自国家质检司的官员说过，我国将有70％的面粉企业过不了QS认证制度这一关。这也是一个清理行业竞争格局的好契机。目前为止南顺面粉的投资已累计超过7亿元，这个数字在行业内是最高的。2001年，我们收购了日加工小麦量达550吨的江苏宜兴面粉厂，我们会继续考虑收购排名在前75名的生产线，甚至排名前10名的生产企业也是我们很好的合并谈判对象。但当前中国面粉业局面散乱，我们预计未来5年至10年中，中国的面粉业将淘汰掉90％的企业，预计只会剩下1000家左右。

　　记者：但中国的面粉业投资回报率不高，南顺此时强调扩大规模有没有考虑过其中风险？

　　曹震：确实在中国大部分面粉厂也在亏损，食品厂盈利的也不多……整个产业链并不健康。去年全世界食品贸易额有4700亿美元，其中中国所占分额不到4％。因此我们的食品生产业还没有真正实现产业化、国际化，这才是我们最大的挑战。

　　但是，尽管当前我们企业的投资从回报率角度讲是不合格的，但从产业整合发展出发却是成功的，因为食品业是个长期发展的产业，空间还很大。只有扩大规模，降低成本，整合行业格局才是出路。

　　记者：我国是全世界最大的小麦产出国，但生产中高档面粉的企业大部分都从国外进口小麦，您认为该如何解决这个问题？

　　曹震：中国是全世界小麦单产量最大的国家，目前我国1公顷小麦单产量可达到3.29吨，而加拿大才1.7吨，连世界上小麦最大的出口国———美国也才2吨。我国的小麦产量虽大，但其中只有10~20％的产量为优质小麦，如果不使用优质的小麦做面粉，其烘焙产品的品质就不会太好。

　　粤面粉业酝酿同业工会

　　记者：我们听说广东面粉企业正在酝酿一个同业工会，可否透露一下这个同业工会的职能？

　　曹震：广东目前有13家生产中高档面粉的企业将准备联合成立一个同业工会，这个工会的准备工作已到了最后阶段，另外还有许多广东的其他面粉同业也在考虑加入。

　　我们希望通过这个同业工会协助国家修改和完善面粉生产标准，提升产业水平，企业间实现原料联合运输、联合采购，降低成本。更希望减少恶性竞争，为消费者提供优质健康的食品，总而言之，争取整个面粉行业水平的不断提高，然后才可以有信心地说，我们提供的将是中国最高水平的面粉。