“名牌”咸菜和苍蝇一起腌制质检总局强调名牌企业应对供货方实行严格审查(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年10月13日17:44 青岛新闻网-青岛晚报

上图：苍蝇遍布酱菜缸。　　右图：韭菜花就是这样腌制的。

　　天津市静海县陈官屯一带一直有腌菜的传统，据当地人介绍，这里生产腌菜的历史已近二三百年。

　　记者近日对这一带的腌菜厂进行了暗访，发现这些厂子的条件简陋，卫生状况普遍较差，腌菜缸里甚至爬满了苍蝇。由于技术条件普遍达不到要求，为使腌菜不变质，只能往腌菜里加入超量的防腐剂。

　　据国家质检总局质量管理司于献忠司长介绍，为加强食品安全的管理，国家质检总局这两年已经推行食品质量安全市场准入制度，使用QS食品质量安全市场准入标志的食品种类已经扩大到了十几个，相信将来有一天也会把腌菜纳入到食品安全准入的管理范畴。

　　伪劣腌菜年产竟达上亿流向不乏国内名牌企业

　　据记者了解，陈官屯一带的腌菜厂普通规模的每年生产能力也在二三百万斤以上，四五十家腌菜厂年产量在一亿斤以上。这里的腌菜厂主要是面向全国各地的批发商，然而，在他们的客户群里也不乏一些国内知名酱菜企业，这些知名企业从他们的厂子里购买腌制好了的成品，再贴上自己的标签，作为自己的品牌产品推向市场。金来腌菜厂甚至直接就能在自己的厂里做出一些名牌产品的包装。

　　质检总局加强食品管理未来腌菜也要安全准入

　　据国家质检总局质量管理司于献忠司长介绍，从企业的经营发展的一种模式来看，一个知名的企业或大企业根据自己生产和发展的需要，通过严格的考核和审查，向某些小的企业或者是有着特殊产品的企业进行采购，这是允许的。但首先要经过严格的审查，选择一些有水平的、质量管理到位的、能够向其提供满意产品的企业，认可这样的企业之后，每年还要进行严格的监督，而且应用同样的标准、同样的管理来加强对供应商的控制，以便能够保持自己的品牌。国家质检总局这两年已经为加强食品安全的管理，采取市场准入制度，加QS标志，现在已经扩大到了十几个种类，相信将来有一天也会把腌菜纳入到食品安全准入的管理范畴。

　　糖蒜缸里漂着一层死苍蝇腌菜用盐和垃圾废土混放

　　陈官屯仅公路两侧大大小小的腌菜厂就有三四十家，空气里弥漫着一股咸腥的气味。记者注意到，这些腌菜厂厂房大多很简陋，一个简易的敞棚下就是腌菜的池子，有的厂子甚至把腌菜池直接就建在了露天处。

　　在一家名叫汇丰的腌菜厂，老板热情地向我们推销起了厂里刚刚腌制好的糖蒜。然而记者最先看到的不是糖蒜，而是卤水表面上密密麻麻的一层死苍蝇。厂院的另一侧，几个工人正忙着封装刚从这个漂满死苍蝇的池子里捞出的糖蒜。

　　在另外一家厂里，上百个酱菜缸直接就摆在了院子里。由于没有必要的卫生防护设备，缸里面爬满了苍蝇，一旁正在干活的工人却对此视而不见。

　　工人光脚平趟韭菜花腌菜超标使用防腐剂

　　9月中旬，正是当地大量腌制韭菜花的季节。在金来腌菜厂，记者目睹了韭菜花生产的全过程。在厂院的一片空地上，堆积着刚刚收购来的鲜韭菜花。按照正常工艺，在韭菜花搅碎之前应该仔细清洗一下，因为在搅成酱之后就无法再清洗了。可工人们只是把韭菜花往水里一蘸，就直接送进了搅拌机，生产过程很简单，就是把韭菜花加上粗盐放进搅拌机里搅碎，搅出来的碎末就是调料韭菜花，在生产过程中，几个工人一直在抽着烟，一位工人还光着脚在韭菜花上走来走去，很难想像他们是在生产入口的食品。

　　这里的工人告诉记者，这里的腌菜虽然卫生条件差，不过他们会进行特殊处理，保证不会变质。在长海腌制品厂，记者就目睹了所谓的“特殊处理”。在把腌菜进行包装前，工人们把一种白色的粉末裹到腌菜的表面，直到表面裹满才装箱。虽然工人不愿说，可记者还是从包装袋上认出了这就是最常见的食品防腐剂———苯甲酸纳。但是工人们对于防腐剂的问题不愿多说，因为过量食用防腐剂会危害人体健康。国家有关部门规定酱腌菜中的苯甲酸纳的含量不能超过千分之一。

　　据央视《质检报告》编辑整理