华声报讯：深受华人钟爱的唐山杂货，究竟何时引进美国芝加哥华人消费市场？3位从事中式食品生意数十年的业者，日前在出席芝加哥华埠博物馆基金会主办的“中国食品进口发展史”讲座中表示，早在1900年，芝城市场就已有业者千辛万苦的引进物稀为贵的酱油、海带等传统中式食品。

　　据美国世界新闻网报道，华埠博物馆基金会主席何翠媚表示，积极筹办芝加哥第一座华埠发展历史及相关文物博物馆的基金会，非常重视任何有关华埠各行各业的历史演进，在基金会与华埠公立图书馆合办的系列讲座中，已先后推出包括茶叶、人参、中药等引进及发展史的介绍，受到热烈回响。

　　在当天的“中国食品进口发展史”讲座中，曾担任过广州广牲隆罐头厂代表的黄隆恩表示，在20世纪初期，由于一些华人怀念家乡口味，加上少部分餐厅业者需求，因此当时就有食品业者远自家乡以船运方式进口干货与罐头，他表示，当时的中国食品由于量少，价格十分昂贵。

　　而华人喜爱的蔬菜豆芽，则在华人自行种植下，发展较为迅速。成功经营芽菜园的赵若文，对豆芽菜在芝城的演变十分熟悉。他指出，以前豆芽菜是在物资欠缺时代，唯一价廉物美的中式蔬菜，所以几乎家家户户都喜欢烹调这项菜肴，由赵的父亲经营的中国芽菜园，在20世纪40年代曾是全美豆芽菜销量最大的商家。

　　在芝加哥地区经营进口食品杂货的金国食品老板李秉枢也表示，金国早期进口的南北杂货仅有几百项，经过数十年的经营，加上华人需求量越来越大，现在金国进口食品项目已近5000种，这项事业的蓬勃发展，便象征着几十年来芝加哥华埠的日新月异，以及华裔人口的迅速成长。

　　“藉由当事人的亲身体验，来向大家诉说华埠的演进，相信是一种最好保留历史的方式”，何翠媚希望有更多人支持华埠博物馆的成立，使得更多像3位主讲者一般的“活历史”，能有机会成为博物馆内的永久文献。