在长顺县,“广顺鸡辣子”就像腊肉、糍粑一样是老百姓家家户户必备的春节年货之一。以鸡肉、猪脚、大红辣椒等为主要原料的“广顺鸡辣子”,入口香滑,且辣且香,营养丰富,回味悠长,百吃不厌。据史料记载,这道风靡地方的民间佳肴古称“鸡辣酱”,已有五百年以上的历史。然而老少皆宜、人见人爱的“广顺鸡辣子”,却因保质期短而只能在春节期间得以享用,同时市场观念的淡薄使其一直驻足农家。

　　市场经济的春风逐渐吹绿农村大地,2000年,长顺县政协会议上,委员们针对如何开发地方资源优势,推动经济社会发展展开讨论,其中就有一个话题是:为什么不把广顺鸡辣子开发出来,把这个在农家沉睡百年的地方风味食品打进市场?政协委员唐坤智得到启示,利用自己家住广顺镇,熟知“广顺鸡辣子”的制作技巧之优势,同时得到号称“四川名厨”老父亲的支持,开办了金秀牌“广顺鸡辣子”食品厂。

　　在建厂之初,唐坤智深知要打进市场的“广顺鸡辣子”绝不是民间鸡辣子的简单包装,必须在色、香、味和品质上下功夫,才能达到质检要求,才会打出自身品牌。他在本地收集制作技巧百家之见,通过各种途径到省城、都匀等地参观较大型食品企业,精选原料、精工制作,采用健康无害保质方法,生产出第一批“广顺鸡辣子”。为了体现民族特色,适应市场需要,唐坤智在包装上花费了不少心思,除了纸箱装瓶外,他设计了民族竹篮装,精美的小竹篮装“广顺鸡辣子”一度成为长顺人馈赠亲朋嘉宾的时尚礼物。为了拓展销路,他抓住周边县市营销商机,惠水县“好花红”艺术节、黔南农业局举办的食品交流会、荔波县少数民族服饰节、花溪风筝节乃至2002年武汉市经贸洽谈暨商品展销会上都有唐坤智推销“广顺鸡辣子”的影子。

　　目前,广顺注册了两家鸡辣子食品厂,年产销近10万瓶,收入近40万元。生产“广顺鸡辣子”年需“土鸡”约9000公斤,大红辣椒6500余公斤,大小精制竹篮5000余只,带动了当地农户养鸡业、辣椒种植业和手工编织业的发展,为当地农户年均增收10万余元。形成开发一个品牌,推动几项产业的良好格局。

　　作者：陈立可 黄平　编辑：