芥汁鸡丝 |
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http://www.sina.com.cn 2003年10月24日10:48 青岛新闻网-青岛早报 |
用料:鸡腿一只,鸡脯肉一块,绿豆芽、胡萝卜适量,精盐、味精、白醋、白糖、麻油各少许。 制作方法:1.生鸡腿、鸡脯肉白煮至熟,剔除鸡腿内的骨节,与脯肉同切成丝,盛入碗中;绿豆芽掐去头及须根,洗净,胡萝卜洗净切丝,下入沸水锅内汆至断生捞出,沥干水分备用; 2.取芥末油适量盛于碗中,加入精盐、味精、白醋、白糖(用量甚微)调匀,最后加入麻油调匀待用; 3.食用时,将绿豆芽、胡萝卜丝放在盛盘的中央,把调好的芥末汁与鸡丝拌均匀,堆放在菜丝上即可。 锦囊推荐:若将味汁中的芥末油换作芥末粉,盛入碗中冲入温开水调散,加盖盖严,置温暖处让其发酵,则调出的味汁更鲜辣。 美食体验:观之色泽鲜美,丝状均匀;品之细嫩脆爽,清新适口。郝娜(请作者告知详细地址,以便付酬。) |