快餐外送热卖中外送餐市场面对的商机和问题(图)

http://www.sina.com.cn 2003年10月24日16:35 青岛新闻网-青岛晚报

　　随着岛城一幢幢写字楼拔地而起和一家家商务公司的入驻，敏感的商业人士开始瞄向了它所带来的新商机，其中发展极为迅速的一项就是外送餐业务。每至中午，在写字楼群里都会有一批送餐人员出没———快餐外送市场正显示出勃勃商机。对此，业内人士表示，我市外送餐市场正处于培育期，杂乱的市场需要规范。

　　市场竞争趋于激烈

　　少小姐说，如今这一行业竞争也很激烈，包括青岛大包、小胖子等一些大店都加入其中。

　　为了竞争，一些家庭供应的中式盒餐价格压得很低，最低的五六元，用的餐盒也是早已被禁的“发泡”材料。

　　不过，这个市场很特别，只要细分总能找到机会。“铃木家”选择的定位是，以进口的原材料、高品质的环保餐盒吸引那些收入较高、对午餐又比较讲究的人群，因而经常有知名公司的订餐电话打来。

　　少小姐说，一些大的航运公司、外贸公司、办事处等，工作人员少，收入高，对价格要求不太高，但更讲究饭菜的质量。这为“铃木家”做精做细做好带来了市场机会。

　　快餐外送蕴含巨大商机

　　午餐成为众多写字楼里商务人士抱怨最多的一个问题。相关统计数据显示，我市居民近两年来在外就餐消费呈快速上升趋势。简单的商务送餐市场正面临着巨大的市场机会。

　　少小姐刚刚加盟“外送餐”行业不久，此前她一直从事外贸行业。当发现许多外贸公司的工作人员都存在“午餐难题”时，她就毫不犹豫地选择了这一行当。她在古田路开出了一家专门以经营咖啡饭等日式快餐为主的小店———“铃木家”餐吧，目标顾客指向在东部写字楼工作的白领人士。经过几个月的推销，如今“铃木家”已经在一些写字楼里小有名气，每天几乎一半以上的营业额都来自于外送餐。

　　外送餐面对的三大“难题”

　　卫生

　　记者昨天在新浦路的写字楼群附近对“外送餐”的一些消费者进行了随机访问。他们均对外送餐的卫生质量表示出担忧。在这里，有一半左右的外送餐实际上是一些没有注册的家庭小作坊制作分盒包装后，带到这里叫卖的。由于没有注册，这些小作坊的饭菜制作几乎完全处于“黑箱”状态，卫生状况无从了解。而不少外送餐还在用早已被淘汰的“发泡”餐盒，其卫生状况更是令人担忧。

　　价格

　　据一些正规的快餐公司表示，一份质量说得过去的午餐，按两菜一汤准备，如果加上包装配送成本，价格应该在8元以上。而实际上，这些送到门口叫卖的价格一般都很低，一些仍在使用“发泡”餐盒的售价低到了只有五六元。

　　记者调查发现，消费者一般接受的价格在6－10元左右，而正规的外送餐价格一般在10元以上，其中存在一个错位，这使得不少人将“午餐票”投给了那些质量低劣的盒饭。

　　在一家船公司工作的程先生告诉记者，他一般不卖门口叫买的盒饭，而是电话订餐。他觉得，这些有“字号”的外送餐质量相对会可靠一些，有时为了放心一些，他在选择之前还会前往餐馆去看一看店内的环境。他的选定几家餐馆通常就会成为他的固定订餐单位，不轻易更换。

　　花样

　　消费者反映的另一个问题是，盒饭常常就是“老三样”，“青椒炒肉”总是一成不变，时间一长便容易让人失去胃口。而一些经营灵活的小店，在做外送餐时反应积极，通常会根据需求经常变换自己的供餐品种。一家经营外送餐的经营者就表示，“铃木家”会经常向写字楼里的固定客户派送新菜单，以便客户了解和熟悉自己的餐单和订餐电话。

　　快餐外送需品牌“护航”

　　新尚老总张虹吉表示，现在我市的外送餐行业发展很不规范，参与者参差不齐，还没有形成一个真正叫得响的品牌。

　　他说，现在这个市场还处于培育期。由于配送成本的限制，这数千份的外送餐对于大型的快餐企业吸引力不大，而基本是由小餐馆来经营。而小餐馆在打造外送餐品牌方面能力不足，经常以降低质量进而降低价格的方式进行竞争，严重忽视操作标准，这就导致了目前外送餐市场的秩序混乱。如此看来，岛城的外送餐市场急需要品牌护航。

　　外送餐市场深几许？

　　一位餐饮业人士表示，随着东部写字楼群的崛起，越来越多的商务公司给外送餐业带来了稳定的消费群体。特别是这些高收入群体，对外送餐的质量要求胜于对价格要求，给外送餐增加了发展的空间。

　　目前在这一市场上已经出现了一些竞争者，除了一些品牌快餐业比如青岛大包、勇丽、新尚、小胖子等，还有一些小企业如“吉宝”、“蓝领”‘“铃木家”等等。

　　他分析说，目前在东部写字楼内的各类商务公司，加上一些政府机构、办事处等应该有数千家，即使有单位食堂供应午饭，仍会有数千份、成万份的外送餐需求。这意味着有数万元的午餐可供外送餐业经营者瓜分。