本报讯 （记者艾枚）肯德基开始上演“中国菜系”秀。继老北京鸡肉卷、粤味咕唠肉之后，肯德基又将于下月初推出新品种———川香辣子鸡。餐饮界专家认为，洋快餐要把中国的八大菜系全部捣鼓进去，要“以夷制夷”。

　　据介绍，这种新品种洋快餐的名字仅仅耳熟，但把川香辣子鸡配上一堆红辣椒，就成了一道如假包换的四川名菜———“川味辣子鸡”，不难发现，肯德基在“剽窃”中国菜。

　　肯德基的剽窃罪名是否属实，姑且不论，但本土化———洋快餐这种借力发力的经营理念，正是商业社会中开拓外部市场的务实之举。

　　洋快餐的本土化，已经是由来已久，从2000年开始，中国境内的两大洋快餐不断揣摩国人口味，如盐酥半翅、榨菜肉丝汤、寒稻香蘑饭。而老北京鸡肉卷、川香辣子鸡则透出洋快餐的“用中国餐饮文化”蚕食餐饮市场的野心。

　　常变才能常新，通过新品不断上市保持快餐业的竞争优势。肯德基中国南京公司高层人士告诉记者，如果消费者每次到店里吃到的都是同一种食品，那最好的品种也会被吃厌。肯德基最大消费群是儿童，猎奇是儿童的本性，肯德基只有不断地变花样，才能把最大的消费群体牢牢地抓住。

　　肯德基是否准备把中国的八大菜系一网打尽呢？当记者问及这一敏感话题时，该负责人微笑地表示，“难说”，但肯德基针对市场推出的现有的“菜系快餐”，市场反映还是好的，老北京鸡肉卷除了有葱粗的微词外，市场销量一路上升。

　　制作中式快餐本来是本土企业的优势，为什么本土企业不推出新品来吸引消费者呢？南京餐饮协会一位负责人遗憾地表示，目前中式快餐规模小，开发新口味食品成本高，这导致新品难以商业化；同时，一家店一个味，也是新品开发的巨大障碍。