我省启动“放心油工程”，餐馆须建食用油进货台账

　　本报综合消息前日，福州市台江区工商局联合该区防疫站，在我省率先启动了“饮食行业放心油工程”，以阻断“地沟油”流向餐桌。省工商部门透露，该项工程试点后，将向全省推广。今后，消费者可通过餐饮店（点）是否悬挂“餐饮业经营承诺书”，来判断其所用食用油是否属正当来源。

　　据介绍，放心油工程就是利用工商部门建立的“经济户口”，对各类饮食企业、个体户摸底造册；动员辖区所有饮食行业经营户，配合工商、卫生等部门建立食用油进货账目备案制度、进货检查验收制度等各项卫生保障制度，并由工商局、防疫站与经营户签订守法经营责任书，经营户作出拒不购买、使用“地沟油”的承诺。

　　据悉，该经营责任书要求餐饮企业严守食用油准入制度，购物时应要求食用油供应商提供合法的营业执照复印件、所购食用油质量认证文件复印件、商标注册证复印件等有关质量标准和信用数据资料；进货账目应注明每次进货的来源、时间、数量、使用去向，并将该批次食用油的有关产品质量合格证明、供应商出具的发货票据附在其中；同时要与食用油供应商签订合同，明确质量保证义务，建立食用油供应商档案，将有关材料如购销合同等证明存档，便于凭证检查。

　　此外，对于食用油质量，餐饮企业必须建立食用油检查验收制度，对食用油实行每批必检制度，对食用油外包装标志进行检查，核对是否有卫生批号、生产日期、保质期或有效期等，无上述文字标志或食用油已过期变质的，应即时交给当地工商分局处理。只有在相关检查合格后，方可上市并将验收结果逐一录入进货账目。凡不能证明所购食用油质量合格的应自行或由供应商送检，取得合格证明后，方可使用。

　　据悉，工商部门和卫生部门还将加强对食用油质量的监督抽查工作。凡抽查检测认定餐饮企业使用的食用油不合格，将立即责令餐饮企业停止销售此类食用油和油炸食品。属于地沟油或劣质油等不合格食用油的，工商和卫生防疫部门将在经营场所醒目位置张贴公告曝光，并依法查处，餐饮企业将立即终止与供应商的合同。

　　对违反保障人身、财产安全的不合格食品，在整改期内未有效整改和未采取善后处理措施的，将全部公开曝光。再次抽查时发现存在使用地沟油和不合格食用油的，将解除责任书，依法查处并向社会公告曝光。情节严重的，将吊销营业执照。对于质量合格率高的放心食品经营者，工商和卫生防疫部门将表彰公布并授牌。

　　(厦门晚报)