“航天食品”、“太空食品”……随着我国首次载人航天的成功，我们的周围一下子冒出了许多似乎与“太空”、“航天”沾边的食品。近日，记者专访了被誉为杨利伟此次飞行“营养专家”的航天医学工程研究所航天食品营养研究室主任白树民研究员。

　　面对食品行业出现的种种“航天热”，白树民认为一些人常用的“太空食品”概念是不准确的。太空食品，应该是个未来概念，泛指在太空中生产、食用的食品。将来有了太空生产基地，在这个基地上播种、生长的物品才能称做“太空食品”。现在世界上还没有这种技术。将种子带到太空处理然后返回地球栽培，这叫做“太空育种”，其在地球生长的物品不能叫做“太空食品”。而对于航天员食用的食品，规范的叫法是“航天食品”。

　　航天食品确实是一种营养结构很合理的食谱，有助于调整人体的营养结构和增加体能，但我们要认识航天食品的前提。特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的，而地面的环境未必能让所有人产生这种口感。白树民指出，航天食品市场因其特殊性其实是一个影响面较窄的市场。企业应依托“航天员吃什么”的热点，着手提升整体行业的品质。通过航天食品我们可以关注整个食品行业，促进整个食品行业关注食品安全与质量。倪光辉

　　科学家们将航天食品大体分为7种：一是即食食品，是不需要加工，拿过来就吃的食品；二是复水食品，属于冷冻干燥食品；三是热稳定食品，这类食品是经过加热灭菌处理的软包装和硬包装罐头类食品；四是冷冻冷藏食品，这类食品是在地面上冻好带进太空的，融化后可食用；五是辐射食品，经过放射线杀菌后的食品；六是自然型食品，地面上没经过处理的食品，如新鲜水果、蔬菜、面包、果酱等；七是复水饮料、冲剂或软固体饮料。

　　HACCP是“危害分析和关键控制”的英文单词首字母缩写，20世纪60年代，美国在开发航天食品时提出了HACCP的初步概念，1996年制成最终法规，陆续成为世界各国公认的食品安全卫生标准。