与蟹斗其乐无穷

与蟹斗其乐无穷

http://www.sina.com.cn 2003年11月06日00:49 青年时讯

农历十月，遍地金黄，与菊花和秋叶相映成趣的是盘中蟹黄。　　人工喂养的大闸蟹名声越来越不好了，很多人都劝我别吃。可这是我每年必修的功课，不吃，不足以唤起我今后生命的活力；不吃，不足以鼓励我一年的斗志。因为，吃河蟹，是一种与斗争相关的仪式，对于我，相当于歃血为盟，相当于励志的宣誓。　　这种说法容易让人觉得夸张，吃个螃蟹也是仪式？　　与海蟹比起来，大闸蟹除了有一副无坚不摧的盔甲外，还因身体内构造崎岖险峻，肉多藏在隔膜和甲胄之间，增加了不小的难度。作为食客，你必须凭借鼻子的敏锐嗅觉和眼睛余光的细微感觉，用舌和齿精确制导，剥开云雾见“阳光”。　　一个螃蟹两只眼，两个钳子，八条腿。仔细端详，人的两只手合在一起就是两个钳子八条腿的形象。所以，从生物进化与变异的方向上说，人与蟹颇为知音，从发展的眼光看，这样的组合最为完善。　　所以，这才是棋逢对手，人与蟹之间的交战是一种聪慧灵巧的争斗。一方要进攻取食，一方要挣扎活命。虽然人类不断发展，悲天悯人的食客越来越多，他们不食荤腥，并以道德和联想的力量阻止别人吞噬动物。可他们不知道的是，人类就是从优胜劣汰适者生存的斗争中进化的，现在的小孩子都明白自己是众多精子中最幸运的一个，知道自己是战胜了几亿的可能性获得了生命的权力与机会。人在本能里就喜欢脱颖而出。如果他躲开了这些机会，就丧失了积极乐观的情绪，就丧失了生命的活力。　　人活一口气，就像一个广告：三十岁的人六十岁的心脏，六十岁的人有三十岁的心脏。与天斗其乐无穷，与地斗其乐无穷，与蟹斗更是其乐无穷。我觉得，河蟹是一种保护人格，它以自己坚硬的壳保护鲜美的肉，人在与蟹斗的过程中，也战胜了自己的保护人格，焕发出遇难就上，逢坚必摧的动力。一些北方人没吃过大闸蟹，便以为大闸蟹有个大的意思就是蟹块头很大，像个闸门，最后看见了庐山真面目往往失望。可他们没想到，这个世界有袖珍美女，袖珍帅哥，袖珍才子。个头小，但浓缩的都是精华。大闸蟹也因其袖珍而更鲜美和富于挑战性。我有时都嫌大闸蟹太大，喜欢吃身体不足鸡蛋大的小蟹，以此挑战自我。就像有人喜欢在一粒米上雕诗词，一个指甲大小的象牙上镌刻三国演义一样。　　将壳翻开，正如打开了金光灿烂的首饰盒，剥开肺叶和六角，正如吹响了军号。前方的道路虽然曲折，充满玄机，可我们只要打游击战，而不再会有地雷和反扑了。不要以为筷子标志着人类使用工具的开始，在此时此刻，人生物的本能排到了第一位，像一个大猩猩一样捉住它，直接用手把每一丝肉喂进嘴里的感觉才是最大快人心的。那金碧辉煌的黄与颤微微油腻腻的膏尽态极妍等候你的捕捉。此时的手指尖也生出了唇舌，他们每触碰一下膏黄都恨不得爆发出幸福的尖叫。完全忘了蘸醋和姜葱这些琐碎的过程，直接捧住膏黄嘬入口中。“哈哈”尚来不及感慨，它竟钝钝地粘住后颚，难舍难分不愿下咽的滞留感反而带来了更多的唾液，它们搅拌着温和的滋味，变得更加香甜，缓缓下行，如长亭十里依依惜别。　　当下，目已失明，耳也失聪，鼻不喘息，全身的所有感知器官，都在向这一块膏黄行注目礼。食道中的每一根纤茸都伸出手来抚触它，似是一片挽留之意。倒是像看昆曲，崔莺莺对张生难解难分，唱出了“碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞”，那摒息凝神，那旋律婉转，感动得人已经听不到下面的只言片语，只有锣鼓锵锵，震得肺腑共鸣一片。　　古人曾说，世上最鲜美的食物有“四美羹”：陆之）（蘑菇）、水之莼（莼菜）、鱼之肋、蟹之黄。而以蟹黄为最。对蟹黄的知己感跨越了千百年，人物时代更替，而以一种食物———蟹黄为线索，它却穿起了人类的共同感受，这也许就是人类文明和文化能够延续的传承方式吧。　　被人美誉为青葱的十指如今已经根根蜡黄，而这“黄染的风采”却有十足的感染力，让人加足马力食毕黄金吞白玉。　　吃到蟹肉，人渐渐恢复理智而不仅凭“原始的冲动”了。吃蟹的程序刚刚启动。醋、姜丝、美酒置于面前，将壳咬碎，细细地用牙签把丝丝缕缕的肉尽入碟中，犹如化学反应，经过醋浸泡过的蟹肉刚一入嘴便疯狂旋转，人能听到它滋咂有声地刺激口中的所有神经，食客此时必须强作镇定，稳住心神，掩敛住得意与惊诧，专心把玩它的纵横与顽劣。　　吃的艺术，其实就是一种精神战，你消受和品味都得经得起美食的绚烂多姿，纵然是百爪挠心，也得沉着固守，待到激越之后尽享宁静的乐趣。那些被我老家话称为“牛吃蟹”的人，一遇美食，就把持不住，迫不及待地将螃蟹咬碎，像吸吮汁液般地嚼出一点点肉，这既影响了口感，也浪费了很多鲜美的肉。何其可惜啊！每次食蟹，我必不情愿和这样的人同桌，看着他吐出的残渣包含那么多的精品，真正气死我也么哥。　　而我的收获，可以让质量检测局的专业人士进行检测。在方圆一平方毫米的蟹壳之内，绝无一星蟹肉！这是我可以保证和承诺的。　　一场战争结束了，真正是遍地焦土、寸草不生。被嚼碎的盔甲几成齑粉，满桌残渣凄凉无比。好残忍呢?“Γ〉共皇桥卤╅逄煳铮沂翟谟忻朗城科戎ⅲ晕颐羌蚁绲墓鄣悖映孕房梢钥闯鲆桓鋈耸欠窬复匣郏匀瞬淮厦鞯奈遥挥锌吭诔孕返氖焙虻木罚谜飧霾嗝胬粗な底约河写厦鞯囊幻妗? 　　仅此而已。堵力／文