毒菇食用菇易鱼目混珠(图)

http://www.sina.com.cn 2003年11月07日09:45 广州日报大洋网

　　本报讯（记者程雪超通讯员刁江文摄影报道）　不仅是采食野外的蘑菇易中毒，市场上出售的野生菇也存在多品种甚至有毒品种混杂现象。昨天成立的广东食用菌行业协会有关负责人称，食用菌应尽早纳入蔬菜的标准化管理，实现食用菌的市场准入机制。

　　市场野生菌混杂有毒品种

　　据了解，目前广东省香菇、木耳第四季度市场监督抽查工作已全面展开，广东省食用菌产口质量监督检验站的工作人员已分赴广州、东莞、河源、肇庆等地市场抽样，抽查将于12月初完成，届时将公布抽查结果。

　　广东省微生物研究所主任李泰辉博士称，去年，受省疾病预防控制中心委托，对17种市场出售的野生菌进行检验，结果显示，虽然大部分样品不含有毒种类，但部分样品被检验出有多个有毒菌类混杂，混杂情况较严重。今年10月，该所随机抽查了一些市场野生菌，仍有许多混杂的野生菌出售并检出有毒品类。

　　将设测定食用菌安全标准

　　协会副秘书长杨小兵说，协会会致力于解决食用菌安全问题，特别是菌种问题，目前食用菌种随意改名、任意销售的现象普遍，一些种植户滥用野生菌种，使得有毒野生品种流入生产和市场的风险较大。

　　据了解，食用菌行业协会成立后，将结合无公害食品安全的有关条例，测定食用菌安全标准。

　　专家说法

　　毒蘑菇鉴别不能凭经验

　　李博士透露，“到目前为止，没有简单的识别方法”，不能仅凭经验来鉴别。因为许多食用菌与毒菌非常相似。专家介绍说，目前社会上流传的识别毒蘑菇法很多并不可靠，如认为颜色鲜艳的就有毒，但橙盖鹅膏颜色很漂亮却也是常见食用菌。

　　不同的毒菇有不同的中毒症状，有的潜伏期可达一两天，出现如急性恶心、呕吐、腹泄、头痛等。还有的会令人出现精神异常、痉挛、视力模糊等。有的甚至会引起“小人国幻视症”。