“大闸蟹”味道缘何今不如昔 |
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http://www.sina.com.cn 2003年11月08日10:13 贵州都市报 |
秋风起,正是食蟹的季节。但人们明显感到,河蟹的味道不如往日鲜了,价虽廉而物不美。上海水产大学首席教授、水产种质资源专家李思发指出,由于国内水产养殖业种质概念薄弱,品质衰退和混杂问题日益严重,造成了蟹的品质衰退。 河蟹以往在江河湖泊自然生长繁衍,后来由于兴修水利、拦河筑坝,切断了河蟹生殖洄游路线,于是人们通过人工湖泊放养的手段来增加河蟹资源。位于长江中下游的江苏阳澄湖,其气候、水温、水质等条件尤其适合河蟹生长,形成阳澄湖大闸蟹这一特产。但是,目前市场上销售的青灰色的北方辽蟹、铁黑色的瓯江蟹与河蟹混杂出售,使河蟹品种出现了混杂。 (新华社) |