牛肉面悄然涨价 部分面馆“牛大碗”猛涨五毛行业协会认为涨价扰乱市场

　　本报讯（记者于青元邢剑扬）牛肉面作为兰州市的一种特色地方小吃，因价廉物美深受市民的喜爱，但近日记者发现兰州市牛肉面的价格已悄悄发生了变化，部分牛肉面馆牛肉面的价格大碗从2．0元涨到了2．5元，小碗从1．8元涨到了2．3元。

　　11月9日，记者在小西湖采访时发现这里的部分牛肉面馆牛肉面的价格已经上涨，但涨幅不一。大多数由平时的2．0元涨到了大碗2．5元（含消毒碗），小碗2．3元（含消毒碗），少数涨到了大碗2．2元（含消毒碗），小碗2．0元（含消毒碗）。

　　记者在一家牛肉面馆里看到一张通知，上面写着：尊敬的顾客，由于粮油及农副产品等物价的上涨，成本增加，所以牛肉面调价为2．5元（大碗）、2．3元（小碗），消毒碗不再收费。望广大顾客谅解，调价时间为：2003年11月6日，落款为广大牛肉面经营户。在小西湖记者发现凡是价格涨到2．5元（大碗）的牛肉面馆，店堂里无一例外都贴着一张这样的通知。据记者了解，目前已经涨价的牛肉面馆大多集中在七里河区和西固区。经营户：原料涨价所致

　　当日上午记者在采访中发现牛肉面涨价的只是少数，但各牛肉面馆的经营户提起涨价都是一个声音，粮、油、煤、调料价格涨了，所以牛肉面的涨价势在必行。一位牛肉面馆的老板给记者算了一笔账，他这儿每天要消耗3袋面、30斤油、70元的调料、80元的煤、10元的水电费、120元的人工费、80元的租房费以及工商管理、地税等费用80元。

　　他们的毛利每天不到900元，自从10月初粮油涨价后他们一直在亏本。原料费用涨了，牛肉面价格上涨是势在必然。

　　一位多年经营牛肉面馆的老板对记者说，这次大家喊着牛肉面涨价表面上看是因为粮油、调料等牛肉面的制作材料价格上涨才涨价，实际上是因为竞争所致。兰州市有1200多家牛肉面馆，而且是越开越多，这样一来面馆的销售额势必会下降，因此对于一天销售额不高的面馆，材料一涨价，他们的牛肉面只有涨价，否则只有亏本了。对于牛肉面做得好、服务质量高的面馆，他们根本不在乎材料费的小幅涨价，因此涨价的肯定是那些经营不太好的面馆，在激烈的竞争下他们只有选择涨价，但涨价并非解决问题的根本途径。

　　本报记者邢剑扬鲁进峰 市民：上涨幅度有点大

　　牛肉面几乎成了兰州市民生活的一部分，因此牛肉面的涨价也牵动了市民的神经。张掖路的赵先生认为一碗牛肉面的成本远低于2元钱，虽然现在粮油的价格有小幅上涨，但经营户还有很大的利润空间，因此不应该涨价。一位姓李的市民对记者说，粮油价格上涨了，牛肉面价格上涨可以理解，但牛肉面从2．0元一下涨到2．5元实在让人难以接受。

　　本报记者邢剑扬 物价部门：市场定价格

　　牛肉面涨价是否合理？价格主管部门是否对此要采取相关的措施呢？针对此问题，记者采访了兰州市物价局有关工作人员，据介绍，牛肉面价格属于兰州市第二批放开的商品价格，属市场定价的范畴。因此，价格主管部门不会对牛肉面价格的上涨进行干预。

　　本报记者于青元 行业主管：服务要跟上

　　就兰州部分牛肉面馆（店）的“牛大碗”悄悄涨价一事，市商贸委饮食服务处曹处长在接受记者采访时说，眼下他们正在规范整顿兰州牛肉面市场，如果需要涨价，那也应该是在规范整顿过程中，各经营馆（店）的管理水平、服务水平、就餐环境得到改善后，那时涨价才有说服力。

　　本报记者于青元 行业协会：涨价不规范

　　兰州牛肉面协会马会长就部分牛肉面馆（店）擅自涨价严厉指出，这种行为肯定会扰乱整个市场，是不规范的行为。他说，1998年的时候，粮油、调料价格比现在还高，一碗面才卖1．7元的情况都有利润，现在的价格是2．0元，没利润的说法站不住脚。同时，他也认为，即使涨价也应在市场整顿规范后。

　　本报记者于青元 省城粮油制品涨价

　　11月9日，记者在五泉山早市、山字石早市调查，发现许多面铺销售的面条和蒸馍都涨价了，面条从每公斤1．6元涨到了2元，馒头每个涨到0．5元。

　　街头早餐摊点卖的油条，个别地方开始卖到每根0．5元。

　　本报记者鲁进峰