本报记者 王春利／文 李文波／图

　　吃怕了街头污水横流处的小吃，吃腻了家里的小米稀饭，当人们为如何吃好早餐而苦思冥想时，精明的商家推出了“品牌早餐”。“品牌早餐”代价几何？它能被吃惯了油饼胡辣汤的人们喜爱吗？“品牌早餐”走过来

　　天气渐冷，李先生想赶在上班前吃顿早餐，可到哪儿吃却让他发了愁：上街头摊点吧怕不卫生，在家做吧又起不来。其实，遇到李先生这样情况的市民还不少。

　　市民感叹吃早餐难，一些食品企业从中看到了商机。记者在北京华联综合超市、郑州丹尼斯量贩、思达超市等采访时，带着“早餐”字样的食品不时映入眼帘。“蒙牛”早餐奶有鸡蛋味和麦香味两种口味；康师傅妙芙欧式蛋糕宣称“早餐的新选择”；“洽洽早餐派”喊出“营养每一天”的口号；“雀巢”公司推出“营养谷物早餐”系列，有多个品种和口味。

　　在速冻食品区，郑州三全食品股份有限公司的“麦香早点”系列很惹眼，其称“专为早餐设计”，从鲜奶馒头、蛋奶馒头到奶黄包、豆沙包、鲜肉包等，一共十来个品种。还有些厂家提供“贴心”服务。上海一饼干食品公司的“牛奶香脆饼干”，号称营养强化系列产品，包装上不但注明食用配方能量，还专门推荐了三款营养早餐：“繁忙的早晨”，“休闲的早晨”，“活力的早晨”。

　　在液态奶市场，除了“蒙牛”早餐奶，“三元”、“光明”也在一些地方推出了早餐系列。据了解，“三元”公司最近还在北京市场推出了全新配方的“三元苦荞早餐奶”。

　　厂家看好早餐市场，商家也从中嗅出商机。郑州丹尼斯百货大卖场事业部负责食品采购的张小姐说，前段时间他们还专门推出一期“早餐ＤＩＹ”海报，多个品牌的牛奶以及粟米片早餐、营养麦片早餐、燕麦片、中老年营养早餐，多种促销组合，深受消费者欢迎。“品牌早餐”是不是玩概念

　　“‘品牌早餐’是食品市场细分的产物。”郑州三全食品股份有限公司市场总监苗国军说，他们开发早餐产品缘于早期的一项市场调查，当时公司在对南方一些城市的速冻面点消费调查时发现，其中有91％的人购买面点是作为早餐，7％的人作为点心，2％的人作为夜宵。面点有成为早餐产品的巨大潜力，而当时众多速冻食品厂家的面点处于自然销售状态，没有明确的市场细分。今年8月下旬他们开始进军早餐市场，这是公司发展面点的重要一步棋。

　　一位乳品企业的销售人员也称，面对产品同质化和消费者需求的差异化，乳业市场已进入市场细分阶段，各企业制定不同的新产品策略，研制不同功能的奶制品，早餐奶成了当前市场的一个卖点。

　　“品牌早餐”相对于原有产品，是否只是一个“概念”区别呢？“三全”公司技术部一位工作人员说，“麦香早点”是专为早餐设计的速冻产品，不同于原先的面点，它的一个重要特点就是有助于牛奶的吸收。据研究，许多人早餐习惯喝牛奶，但单喝牛奶是不够的，一方面营养不均衡，另一方面空腹喝牛奶不利于牛奶中乳糖、钙等营养物质的吸收，喝牛奶前最好先吃些谷物类产品，而他们的早餐产品，选用阳光充沛、天然无公害小麦生产基地生产的小麦做原料，营养丰富，膳食纤维高（能促进胃肠蠕动，中和胃酸），有助于牛奶的吸收，产品本身也含有鸡蛋、牛奶等物质，营养更全面。

　　一位业内人士分析说，近年来随着生活品质的提高，一些人的饮食观念发生了巨大改变，不再仅仅满足于吃饱，而更讲究营养、卫生、健康。这种饮食观念的转变逐渐体现到早餐消费中。据研究，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30％。早餐市场对品牌企业来说相对空白，经过培育和规范的早餐市场势必成为食品企业新的竞争领地。“品牌早餐”平常消费

　　食品企业对早餐寄予厚望，但“品牌早餐”能否走好要取决于消费者是否认可。记者日前随机对郑州10名消费者进行调查，其中2人称很少吃早餐，对品牌早餐兴趣不大；有3人选择在家做饭；有5人经常在“简单做饭”和“外边就餐”之间徘徊。在吃早餐的8人中，有4人称吃早餐主要是填饱肚子，图方便。如果不考虑价钱和时间，多数消费者心目中理想的早点搭配方式是面包、牛奶、鸡蛋等的搭配。但对“品牌早餐”，大家较一致的认识是，关键要看价格和便捷性。

　　“品牌早餐”能否满足人们的便捷性需求呢？据了解，蛋糕、面包使用微波炉加热，一般不超过两三分钟，但微波炉不是每个家庭都有。对包点类食品，还可采用蒸锅加热，“麦香早点”的加热时间在7～9分钟。这可能超过了人们的预期。不过据厂家销售人员讲，如果做好时间统筹，洗漱结束正好食用，耗时也就是一两分钟。

　　“品牌早餐”在价位上能否让消费者接受呢？记者以商场内几种早餐食品11月初在郑州丹尼斯量贩的售价算笔账。吃一次早餐在两三元左右，最多在四五元，也就是说多数“品牌早餐”的消费价位处于消费者能够承受的“边缘”。

　　“品牌早餐”要变成郑州人的平常消费尚有距离。某超市食品区一位负责人称，早餐食品在一些发达城市销得非常好，而在郑州还是街头的胡辣汤、油条等流行，另外，有些人虽然购买“品牌早餐”，也并不是作为早餐食用的。