本报讯 天气开始转凉，香港卫生署提醒市民在寒冷季节用火锅用餐时，应注意食物、环境及个人卫生，尤其要防甲肝。

　　香港卫生署副署长程卓端医生说：“火锅食谱里，通常包括海鲜食物，例如蚝、蚬、带子等。这些贝类海产，是以吞吐和过滤的方式来吸取水中养料的。倘若水域一带受到甲型肝炎病毒污染，它们便会把这些病毒也一并收集过滤浓缩，如我们处理贝类海产不当，进食后便会感染甲型肝炎。”

　　卫生署提醒说，用火锅进食时，应采取以下的方法预防感染甲型肝炎：1.最好将海鲜买回家中，自行处理，确保卫生质量；2.切勿光顾无牌及对卫生标准有怀疑的海鲜档；3.选购新鲜的海鲜，要外壳完整，色泽鲜明，没有异味；4.煮食前，应用清水将贝壳类海产的外壳洗擦干净，并浸养于清水一段时间，待它们自行清滤体内的污物；5.贝壳类海产的外壳应除去，然后放在滚汤内一段较长时间，确保热力渗透至中心部分，以便彻底煮热；6.切忌进食未熟透的海产。

　　（刘韬）

　　《华南新闻》 (2003年11月14日 第二版)