金黔在线讯“怎样识别注水肉?”“首先要看肉质,正常情况下肉上的血为酱黑色,注水后血色明显变淡;其次可用手指按肥肉部位,看是否有水分出来;也可用手背往瘦肉部位贴一下,正常情况下具有粘连性。”

　　贵阳市红边门农贸市场肉类摊区的经营户张师傅,在他的摊位前对着记者边说边比划。张师傅说,经营者也是消费者,以次充好、短斤少两、掺杂使假等行为是不道德的,做生意要讲诚信。

　　注水肉、蔬菜农药残留量超标、腌腊制品不卫生和短斤少两等现象是消费者十分关心的问题。农贸市场出售的食品是否让人放心?11月4日,记者走访了省级文明市场——贵阳市红边门农贸市场。

　　上午8时许,记者看到市场内干干净净,各经营柜上的货物摆放整齐,摊位的显眼位置上挂着经营许可证、卫生许可证、商品价目表、服务公约等。在肉类摊区,记者仔细看了一下各经营户销售猪肉、牛肉的卫生检疫部门和加工点的手续,基本齐全;蔬菜摊区的经营户普遍是从贵阳市五里冲蔬菜批发市场进货;市场的中心位置摆放着公平秤。家住贵阳市中华中路的陈阿姨在买米粉时告诉记者,她多年来都是到该市场买菜,一是方便,二是这里的商品质量能保证,秤足,经营者的服务态度也好。

　　11月5日,该市场管委会主任杜俊波介绍,为保证消费者在这里买到放心食品,市场有以下规定:一是每位经营户进场时都要签订《管理责任书》,承诺禁止出售腐烂变质和过期食品,严禁死因不明畜、禽上市,不准出售打水浸泡食品和蔬菜;二是对进场商品的生产、加工、运输环节进行监督管理,从源头上确保商品质量;三是腌腊制品类的食品要提供生产厂家的产品合格证、卫生许可证和产品质保书,加工销售的熟食品要对加工现场进行检查等。据悉,该市场现已被卫生部列为创建“国家级文明市场”试点,目前正处于检查验收阶段。

　　“红边门农贸市场是我省集贸市场专项整治取得成效的一个典型。”11月10日,省工商局有关负责人介绍了当前我省集贸市场的经营现状:目前农贸市场整治已转入日常监管阶段,主要靠市场主办者规范市场经营秩序。

　　11月10日中午12时许,记者在贵阳市百花小区贵乌农贸市场内看到,整个市场只在肉类和食杂摊区分别挂有工商营业执照和食盐零售许可证;蔬菜摊区的经营户多数把垃圾直接倒在摊位下;在两个挂着“放心米粉”牌子的米粉摊点,记者看到其中一个的“贴花”已撕掉,另一个的“贴花”竟然是“2002年11月”。记者问为何不换上当日“贴花”,经营主回答:“要买就买,不买就算,问那么多干吗。”在贵阳市民生路农贸市场,记者看到肉类摊区的部分经营户直接把待售的肉骨头放在地上。几家农贸市场采访结果表明,这个直接面对消费者的终端销售环节仍存在不少卫生安全隐患,监管工作还需进一步加强。

　　作者：袁天志编辑：

　　堵好入口关

　　记者现场目击背景资料