金黔在线讯每当夜幕降临,各式各样的小吃摊就摆上了街头,有的路段上灯火通明,热闹非凡。走在路上,远远地就能闻到诱人的香味,一家家摊点前的小桌旁坐满了食客。小火锅、烧烤、烙锅、炒粉、炒面、冷饮……应有尽有,真是色、香、味俱全。再加上服务热情、菜肴可口、经济实惠,使得贵阳的夜市小吃远近闻名。可是,整个夜市小吃的卫生状况却不尽如人意。

　　11月6日和7日的晚上,记者随朋友一起在贵阳市两条最热闹的夜市小吃街上的饮食摊点作了调查。在记者暗访过的数十家小吃饮食摊点上,发现大多数小吃摊点周围的环境卫生极其糟糕,垃圾遍地,污水四溢,蚊蝇四处乱飞。待用的食物都是用一个小桶或者面盆装着,随便地丢放在操作台下和地上。由于夜市上的小吃都是到了晚上才临时摆在街边的,所以一般都没有固定的水源,因而他们的餐饮洗涮用水全是从家里带水或在附近提水。虽然按照规定必须使用消毒碗筷,但记者所到之处都发现,碗筷的重复使用现象比比皆是。洗碗水也就两盆,小工把脏碗搁在一盆放有洗洁精的浑浊的水里洗一洗,然后再放到另一个水盆里漂一下就完事。有些经营者为了省水、省事,干脆用塑料袋套在碗上给食客使用,这又出现了新的不卫生。记者曾看见一个卖烧烤的摊主为打开一个粘在一起的塑料袋口,便往自己的手指上吐唾沫,其恶心程度真是难以言表。再有,这些廉价的塑料袋多是再生塑料制成,其中含有有害成分。用来套碗吃凉的东西危害还小一点,但用来盛煎炸的食品或热的小吃则极为有害。

　　从业人员健康状况如何?记者问了几个摊主,他们都说办有健康证,却没有几个能出示的。摊主的个人卫生更是让人担忧,虽然都穿着统一的白色外衣,可大多数人的衣服看上去就像从来没洗过似的,上面粘满了污渍、油渍。使用的毛巾可说是多用途的,既抹桌子又擦碗碟,还可当“揩手帕”。可能是水源紧缺,漂洗次数少,许多摊点的抹布都变成了灰黑色。由于生意红火,很多小吃经营者常常是做菜、收款忙得不亦乐乎,他们一边用手捏菜抓食品,一边又收钱找钱,也不清洗,极不卫生。所用的砧板也往往生熟不分。

　　这样的卫生状况令人担忧,夜市小吃会不会成为病源集散地?据卫生监督部门有关人员介绍,这些摊点都必须具有营业执照、卫生许可证和从业人员健康证,卫生监督部门日前采取不定期抽查方式予以检查。而市场管理执法部门都是集中在白天办公,随着夜市小吃的兴起,市场监督管理部门表示以后将加大监督管理力度,对无证经营者坚决取缔。

　　作者：涂艳艳编辑：

　　堵好入口关

　　记者现场目击背景资料