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五类食品小老板面临抉择

http://www.sina.com.cn 2003年11月15日11:03 广州日报大洋网

  导读

  离正式实施食品质量安全准入制度(QS)只有1个多月的时间,在全市800多家五类食品生产企业中,有关人士估计,到年底将有200家左右的企业可获得食品生产许可证,但是有不少仍徘徊在QS门槛之外,即将面临退出市场竞争的尴尬境地。由于其中一些企业其实就是手工作坊的形式,不具备通过认证必要的生产条件,必将被淘汰出局。这些小企业将何去何从?是否仍有发展的出路?

  以下是现代经营协会会员、食品营销顾问李文豪先生、广州市粮食集团总经理梁榕森先生和食品行业经营者吴先生对此的一些意见,仅供大家参考。

  Q S制度是市场规范的表现

  李文豪: Q S是质量安全英文名称 QualitySafety的缩写。按照国家规定,从2004年1月1日起QS食品质量安全标志正式启用,届时凡没有获得食品生产许可证的米、面粉、植物油、酱油、食醋等五类食品生产企业,将不得从事上述食品的生产、加工,未加贴(印)QS标志的五类食品,一律不得出厂和销售。

  梁榕森:国家对食品生产实行QS制度,是一条从源头严把食品质量安全关的新路子。应该说这无论是对消费者来说,还是对业内来说,都是一个利好的消息。只有规范的市场,才能使整个行业获得真正意义上的发展和前进。

  吴先生:就从熟悉的大米加工行业来说,粗略估计一些地区有部分的企业由于规模小、检测等设备几乎没有等条件不达标而根本不敢申报;另有部分属于规范经营的企业暂时申报成功的几率很小,但是可以通过改造后获得成功。当然相对来说规模较大的企业达到认证的标准的可能性相对就大一些。

  达不到认证就应该淘汰

  李文豪:在这方面消费者买产品还是应该注重品牌。一些山寨厂投资少,采用手工作坊形式,根本无法通过认证。而目前申请QS认证的企业也存在一些困难———有的符合申报条件的企业属于无证经营而无法通过,有的弱小企业又不具备申报条件。以某中型米厂为例,该企业有上百人,由于历史原因,厂房过不了消防关,申请不了工商营业执照。广州70%的五类食品生产企业规模很小,由于不具备申请《食品生产许可证》企业必要的生产条件,以及相匹配的检测手段等,将被淘汰出局。

  梁榕森:在QS之前,一般需要三个证:营业执照、食品卫生许可证和产品检验证。而行业中不少企业是山寨厂,只是简单的委托加工形式,连生产许可证都没有,更不要说申报认证了,这些规模太小,无法也不愿接受改造的只能被淘汰。至于一些规范生产企业,如果是检疫设备或管理方面的问题,改造就相对容易些,投入也小;但如果是环境不好(如生产油类的企业必须严格做到密封、消毒和分区),这样改造投资就大了,一般都要几十万。

  吴先生:我觉得这个行业最终会走向规模化的道路,行业的准入门槛就应该适当提高,如一个有规模的米厂设备至少要300万~400万元,再加上其他,总投资起码要1000万元以上,年产量也不止几十、几百吨,而应该在5000吨以上。所以那些小作坊式的应该被淘汰,而一些目前达不到标准的规模企业仍可以通过提高硬件建设来取得认证资格。比如利用联合出资来解决资金问题。整合后的新企业由于机械化程度高、产品质量稳定等会促使成本下降和信誉提高,小企业的发展仍有路可循。

  李文豪:我认为应成立一个行业协会,这样可以更好地约束不法经营者,规范市场,保护合法企业和消费者的利益。

  梁榕森:其实如果单纯按照总生产量和需求量来看,市场是饱和的。但是毕竟任何一个市场的容量都有限,最后能剩下的只是几家规模企业。QS认证更加剧了行业内部的重组联合,行业面临着洗牌:或者是主动联合形成强势,或者兼并被动联合,又或者就是被直接淘汰。没有哪家企业能独霸市场,只能通过创立品牌和差异性的产品、服务、营销来抢占一部分市场份额。

  品牌和规模是关键

  吴先生:食品行业相对来说是一个利润空间比较稳定的行业。虽然利润不是很高,但由于数量大、相对成本降低,还是有发展前景的。目前大米行业的毛利率估计在15%~20%左右,纯利润在8%左右,如果认证完全实现,利润率还会提高一些,而发展的关键就是规模化。

  梁榕森:由于是传统产品,那么在技术改造上就可以放慢些,但要抓住市场细分的特点,比如目前中档产品的销量最大;要跟上时代,如发展绿色食品等有关健康营养的方面来改造。食品行业的趋势是从单一的生产走向综合的生产经营,如从原粮产区采购原粮到加工生产,到配售到门店等形成采购、生产、加工、销售一体化的集团模式,但要先立足于一个特定的市场才能发展起来。就目前看来,直接打到国际市场上,一是成本较高,另外从大的环境方面考虑也不太适应。

  国内中小企业

  要敢于走出去

  想做食品行业必须要走集团化和大企业化的道路。我国人口众多,市场广阔,更重要的是国际市场需求大量此类产品,只要打出品牌,树立行业的良好信誉和形象,企业都很有发展潜力。中国原材料、劳动力成本较低,开发海外市场很有优势。

  中小企业的发展也必须向着规模化道路前进,要有熟悉国外市场的经营者。比如在澳大利亚,当地人喜欢酱油,原材料也十分丰富,且价钱是国内的几倍,然而当地却没有酱油厂;再比如国外市场都十分喜欢植物油,如果能够把握国外市场,走联合出资的混合制道路,市场潜力和利润空间都会非常大。

  美国人常说,加入世贸组织后最能赚钱的是农产品。在外省如山东等地,不少企业就是走外向型的路子,发展势头很不错。还有就是联合出资扩大规模、提高机械化程度等。不过如果是手工作坊形式,那只能被淘汰出局。一些中小企业因为地域优势和价格低廉或许可以继续维持,但要想发展就绝对不可能了。

  目前不少企业都是做加工的小企业出身,因此多会局限于眼前的市场利益。敢于走出去,有战略眼光的经营者是行业内尤其缺少的。(俞岚、胡巧娟)

  (图/文)实习记者俞岚记者胡巧娟


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