专家谈金华火腿 |
---|
http://www.sina.com.cn 2003年11月17日15:42 人民网-江南时报 |
正宗的金华火腿有这么几个条件,首先是它这个原料,正宗的金华火腿用的是当地的特有猪,品种叫“两头乌”。其次,当地的气候条件对金华火腿的生产是非常有利的,比如说在它的腌制过程里面,发酵过程里面,晾晒过程里面,当地气候都是非常合适的。第三个是看外形闻味道,用竹签插到金华火腿的上中下三个位置,拔出来后很快闻味道,要是味道很正,这个火腿就很好,真正的金华火腿味道是很香的。 《江南时报》 (2003年11月17日 第二版) |