李时平　黄河

　　当今人类疾病90%以上是由于食物中微量元素含量未能满足人体健康需要而引发的，韶关学院教授王将克的最新研究成果为人类营养危机提供了新的解决途径。

　　当今世界正在为解决人类营养危机提出“农业革命”和“食物革命”。近日，在广东韶关学院举行的首届农业生物地球化学与富素新食品全国研讨会上，来自中国食品工业协会、广东省老教授协会、中山大学等单位的专家教授们敞开胸怀，各抒己见，对如何促进国人的饮食健康这一新课题发表了许多真知灼见。

　　在这次研讨会上，专家教授们谈论最多的，是人类微量元素的吸收问题，其中韶关学院英东生物工程学院王将克教授开创的新兴边缘学科———农业生物地球化学和其在富含有机态微量元素新食品研究方面所取得的新成就，引起了与会专家的浓厚兴趣。

　　解决营养危机新途径

　　研讨会的主题报告人王将克教授说：“当今人类的疾病，有90%以上是由于食物中微量元素含量未能满足人体健康需要而引发的，而由此引起的酶的生理活性降低造成的‘亚健康’人群达75%，尤其是硒、铬、铁、锌等微量元素在我国的人群中普遍短缺。”对当前国人健康状况现状的担忧，促成了王将克教授研究方向的转变，他说：“我原来是搞古生物地质研究的，后来对‘氨基酸生物地球化学’有了新发现，对生命的起源有了自己的见解，经过不断完善学科理论体系和开拓其应用领域，1999年我们完成了专著《生物地球化学》系统论著，提出了‘农业生物地球化学’这一新兴边缘学科。”

　　据王将克教授介绍，农业生物地球化学是研究地球表层农业生物体的元素与其生态环境之间相互关系的学科，利用生物必需的微营养素优化各大农业品种及产品，以求提高其产量和微营养素含量，满足人体的健康需求。他说，上世纪五十年代启动的基因工程，提高了人类食品的产量，为解决饥饿问题作出了巨大贡献。九十年代科学界倡导“第二次世界农业革命”，提出培育产量高又富含维生素和微量元素的作物新品种。开展生物地球营养化学工程方面的研究，就是为提高人类食品的素质，对人类营养危机提供新的解决途径。

　　近年来王将克教授为了这一目标孜孜不倦地奋斗着，经过不懈努力，他的富素新食品系列研究取得了丰硕成果，2000年不但通过了中国食品协会组织的专家委员会鉴定，中国食品工业协会2001年为《富含有机态营养素豆粉》项目特准予以立项，还取得了6项国家专利和1项美国专利。

　　成果转化面临难题

　　对于王将克教授的研究成果，中国科学院杨遵仪、刘东生等八位院士及有关食品系专家联名推荐，认定这一科研成果处于国际领先地位，足以填补国内空白。中国科学院刘东生院士这样评价：“研究地球微量元素和人类健康之间的关系并不新鲜，但是他的研究与食品结合，从营养学与地球生物学结合，研究与生产、流通结合方面，在科研方向、方法和方式上走在了全国第一位。”中国食品工业协会营养指导委员会副秘书长马东来说：“当今营养剂的补充仍然存在不安全因素，王教授的成果，对于更积极、稳妥地改善人体吸收微量元素无疑走了一条好路子。”

　　面对众多的赞誉，王将克教授又喜又忧。喜的是自己的研究成果得到了人们的认可，多年的心血并没有白费；忧的是这些成果至今还躺在实验室，学院虽然提供资金搞科研，但是要将其投入大批量生产，进入市场，真正为群众的健康服务，没有政府、企业的帮助是实现不了的。他说，实在没有办法，只有求助外国投资者了。

　　一个科研新成果，能否早日成为有国际竞争力的品牌，早日为大众的健康服务，靠一个人，一所科研院校，是难以奏效的，它需要整个社会的关注和支持。据了解，长三角的领头城市上海今年上半年科技成果的转化率达到90%，而珠三角与长三角相比，有一个重要的弱点，就是科技实力，特别是科技成果转化率比长三角低。此次研讨会上，专家学者都呼吁广东省有关方面能够健全机制，促进新的科研成果早日转化为生产力，促进珠三角地区的社会经济发展。

　　《华南新闻》 (2003年11月18日 第三版)