岛城酒吧业期待辉煌(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年11月20日02:51 青岛新闻网-青岛日报

　　关于酒吧，有各种各样的说法，但不管怎么说，它已是都市夜生活的不可分割的一部分。某种程度上说，酒吧的繁荣程度，代表着一个城市的经济和文化的热度。那么爱尝新的青岛人为什么不肯像上海人、北京人那样，习以为常地走进酒吧？又是什么阻挡了人们前往酒吧的脚步？青岛的酒吧业如何能够实现繁荣和辉煌？政府部门、酒吧业界、社会上关注酒吧业发展的人士对此有何见解？在第六届青岛酒吧文化节即将举行之际，记者对此进行了调查。

　　酒吧不是寂寞的站台

　　———对振兴岛城酒吧业的思索

　　“如果我不在家，就在酒吧；如果我不在酒吧，就在去酒吧的路上……”这是一家酒吧的广告语。然而，与北京、上海等城市的酒吧业发展相比，青岛的酒吧文化热闹不足，冷清有余。

　　记者从市旅游局获悉，从1998年我市第一次举办酒吧文化节以来，我市的酒吧业发展比较迅速，酒吧的数量已从5年前的20多家发展到现在的400多家。1998年时，我市仅有30余家酒吧，而且大部分在星级酒店里，第一届酒吧文化节举办后，吸引了一批社会人士投资酒吧，市南区政府也在燕儿岛、漳州路、闽江路一带规划建设了由100余家酒吧组成的“酒吧一条街”，营业面积从几百方米到几十平方米不等，为泡吧族提供了充分的选择空间。素有“东方瑞士”之称的青岛，也开始有了真正的酒吧文化。

　　但是，我市的酒吧业并没有期待中的火爆，青岛的酒吧业如何实现振兴，为区域经济的发展作出应有的贡献？社会各界纷纷为酒吧业的发展支招。

　　相生相伴的两种文化

　　酒吧当年的确是以一种很“文化”、很反叛的姿态出现的，是我们这个城市对深夜不归的一种默许，如今，它悄悄地却是越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为青年人的天下，亚文化的发生地。

　　采访中，一些业界人士和消费者同时谈到，岛城酒吧文化的繁荣与一座城市的文化背景有着直接的关系。

　　“星星点灯”酒吧经理赵文曾经在开酒吧前到上海、北京、成都、广州等地考察过。他认为，青岛的酒吧在目前这种文化状态下不会很快达到一种高峰，因为酒吧的兴起与一座城市的文化背景有很大的关系，而青岛还没有完全形成这种可以让酒吧依托生存的文化氛围。

　　据了解，北京的三里屯酒吧街是傍着使馆区起来的，外国人是三里屯曾经的和现在的主流顾客，他们带来的一些外来文化吸引了一些时尚消费者前往扎堆。另外，北京是作家、艺术家云集的地方，许多作家和艺术家喜欢到酒吧会友，讨论创作，同时也吸引了一批文学爱好者和艺术爱好者前往倾听，酒吧自然人流不断。上海的衡山路则是一条极具欧陆风情的大街，许多在沪工作和生活的外国人晚上喜欢到衡山路两侧的酒吧聚会，与一些中国文化人讨论欧美文化和前卫文化。而在青岛，其国际化氛围显然不及北京和上海浓厚，而以上提到的两类消费人群也显然不是短时间内可以培养出来的。

　　政府还要扶一把

　　市旅游局市场开发处处长郭秀堂在接受记者采访时谈到，酒吧业是青岛旅游的一个新亮点，尤其在冬季，它们就是点亮冬季旅游的那一支支蜡烛。但是，青岛的酒吧业仍处在一个培育的阶段，政府在推动酒吧业发展方面要做的工作是引导和扶持。

　　业内人士认为，引导社会力量投资酒吧业，并为投资酒吧业提供方便和优惠，在这方面，政府还应该加大力度。比如，政府可以加强酒吧特色街的规划和建设，在完善现有的闽江路、漳州路、燕儿岛路酒吧一条街的基础上，适当地在另外的酒吧比较集中的区域设立酒吧一条街或酒吧社区，让更多的人可以就近走进酒吧。

　　据了解，市旅游局从今年起，开始帮助酒吧业界进行包装，使其突出各自的特色，形成“十大特色”酒吧，为人们选择不同品位的酒吧消费提供方便，这应该是个非常好的开端。

　　专家人士还认为，行业主管部门还应该加强行业的监管，规范酒吧的服务，使其在一种健康的环境下不断发展壮大。

　　经营思路还需调整

　　对于酒吧业的辉煌，期待的心情最迫切的莫过于酒吧的经营者了。他们认为，要想振兴酒吧业，必须努力营造一个温馨的消费和休闲环境。

　　“圣菲”酒吧的王小营经理说，作为酒吧经营者我们也应该反省一下，为什么人们不愿意进酒吧？适当地调整一下我们的经营思路，不要紧盯着那些外籍人士和白领阶层，同时也要创造一些适合大众消费的经营环境，在提供的酒品以及其他服务上要考虑到这些人的需求，在不打破经营大格局的前提下，对自己的经营特色作一些调整，使文化味再浓一些。

　　“飞翔的鸟”酒吧经理刘可认为，要想吸引更多的人走进酒吧，酒吧经营者要规范好自己的服务和经营行为，树立好一种健康休闲的形象，这样才能让消费者敢进来而且愿意经常来。

　　“街深酒吧”经理秦佩云曾多次考察过京沪酒吧业的状况。她认为，与上海、北京相比，青岛酒吧业目前还处于起步阶段。北京有很多主题性的酒吧，每家酒吧都是一道风景。相比之下，青岛的酒吧普遍缺乏主题。虽然有的装修很豪华，但因缺乏特色而缺少吸引力。但她相信青岛有很好的酒吧业发展基础和条件，随着青岛迈向国际大都市步伐的加快，青岛的酒吧业会日趋辉煌的。

　　前景仍被看好

　　青岛有着浓厚的海派文化底蕴，而酒吧这种舶来品恰好与此文化相融合。市社会科学院社会学研究所所长马庚存认为，青岛发展酒吧有良好的文化和社会环境。他认为，随着青岛的经济和社会发展的飞速前进以及国际化程度的不断提升，青岛的酒吧消费还将继续升温，青岛酒吧业的辉煌将为期不远。

　　谈到每年一届的酒吧文化节，马庚存认为，作为酒吧的经营者和行业主管者还要大力地宣传酒吧文化，不能让这些节日流于形式，要真正让人们认识和熟悉酒吧消费和经营内容，促使更多的普通市民到酒吧消费休闲。他认为，酒吧文化节是个很好的宣传载体，但其氛围还不是很浓，活动形式和内容都可以再丰富些。

　　尽管目前岛城的酒吧业处境尴尬，但人们普遍还是看好了这一行业。业内人士林荣凯认为，青岛作为迈向国际化的沿海开放城市，不久的将来，酒吧业肯定会像餐饮业一样红火，普通消费者会像进饭店就餐那样随时迈进酒吧。他认为，青岛的酒吧业现在正在一个坎上，跨过这个坎，前面就是一片朝阳。

　　哪些人泡“吧”？

　　目前在我市哪类人群是酒吧的消费主力？我们可以为他们大致画像：年轻，拥有一份不错的工作，收入稳定，知识层次较高，讲究情调。在岛城，经常泡“吧”的人群是年轻白领、商界人士和大学生。

　　在岛城———

　　你为何不去酒吧

　　据了解，在国外和我国北京、上海等一些大城市，去酒吧谈业务、朋友聊天、一个人喝杯酒……对许许多多普通消费者来说已成平常事。然而，在青岛，能经常进酒吧的只是一些年轻的白领和收入较高者。是什么把大众消费者挡在了酒吧之外？对此，包括酒吧业界人士在内的许多人曾做过一些探究。

　　戴着有色眼镜看酒吧

　　“上酒吧？老婆这一关就过不了。”“那是什么地方，乌烟瘴气的，小哥们呆的地方，万一打架碰着怎么办？”“我可不敢让孩子们去那些地方，别学坏了。”

　　大多数酒吧经营者认为，岛城酒吧业生意普遍冷清，主要原因是青岛人对酒吧认识不够。“雨浓酒吧”的陈经理认为，戴着有色眼镜看酒吧的大有人在。

　　对夜生活还不习惯

　　“自由人”酒吧的张经理认为，岛城酒吧市场整体冷淡，与整个城市的夜生活环境和人们的生活习惯有很大关系。他认为，目前我们的城市还缺乏一个吸引人的夜生活经营环境，包括文化环境和娱乐环境、消费环境。而上海许多市民习惯晚上出来逛商场、聚会，之后便到酒吧小坐，休息休息。同时青岛的气候也造成了市民不习惯晚上出来休闲的现象，尤其到了冬季，晚上8点后，街上很少见到行人。

　　严格作息限制了夜生活

　　市社科院研究员马庚存认为，青岛“上班族”的作息时间也决定了他们晚上难以出来走进酒吧休闲。他说，在香港，人们上午10点多才上班，夜晚霓虹闪烁，夜生活繁华，这为人们“泡吧”提供了必要的条件。现在国内一些城市实行了“朝九晚五”的作息制度，在一定程度上促进了夜生活的繁荣，促进了酒吧业的发展。

　　价格定位上有缺陷

　　据了解，岛城多数酒吧经营者把价格定位在中高档，缺少面向中低消费者的服务，这也是普通市民不敢涉足酒吧的又一原因。记者在采访中了解到，许多人不敢进酒吧，是因为不知道进酒吧到底会花费多少钱，是不是还有最低消费。其实，进酒吧消费的不只是酒水，还有环境、服务等，要一份酒水就可以在酒吧中“消磨”一个下午、一个晚上，从总消费金额来看，其实并不高，全看个人怎么消费。

　　泡吧族说吧

　　于小姐（21岁，大学生）喜欢酒吧的气氛

　　酒吧散发着年轻人青春的激情，涌动着年轻人激烈的喧哗和骚动，流淌着年轻人莫名的痛苦和忧伤。也许年轻人需要这么个地方来容忍自己，卸掉来自社会的无形的约束与重压，来释放自己原始生命的力量与冲动。

　　我们就是喜欢这种气氛，在这里喝罐可乐感觉也跟外面不一样。我们同学里有不少人喜欢泡吧，花钱也不多，一晚上花个二三十元钱，个把月来一次。或许我也能开家酒吧。

　　王先生（45岁，私企老板）

　　在繁忙中遗忘

　　我原来就喜欢泡吧，做了生意以后只要有时间就会约上几个生意场以外的朋友到酒吧来放松放松，不谈生意，就是瞎聊，我觉得挺放松的。酒吧这东西就应该是个性的，为少数人服务的。咱中国人与西方人的消费习惯不同，这大冬天的多数人还是喜欢涮个羊肉，喝喝黄酒，让他们来酒吧那简直是活受罪。这也不是个倡导的问题，这其实是个心态的问题。现在人们的心态是比以前自由多了，消费和娱乐的方式也花样百出了，玩音乐、玩车、玩摄影的人不也多了？

　　林小姐（30岁，某媒体编辑）泡吧之意不在酒

　　在许多人眼里，去酒吧就是去喝酒！我不这样认为。泡吧代表着一种精神，一种品位和一种生活态度。泡吧本身与喝酒游离甚远。

　　自己到酒吧就是想找个与朋友聊聊天的环境。有淡淡的音乐和酒，可以随便说些闲淡的话题，为浮躁的心寻找一份宁静。它的迷离，它的芬芳，让你真情流露，也让你忘却一切事世艰辛，这份逍遥也许只有在酒吧才能找到和体验。

　　京、沪、深bar文化

　　“有音乐，有酒，还有很多的人……”一般人对酒吧的认识似乎只止于此，作为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视，它已成为青年人的天下，亚文化的发生地。

　　在北京、上海和深圳，酒吧业的发展更是红红火火。

　　北京：吧文化品种多多

　　北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，经常去泡吧的人主要是：在华的外籍人士、留学生及本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的社会闲散人士等。

　　北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，而酒吧的经营方式更是形形色色，各有特色。他们从音乐风格，装饰风格的区别也决定了消费对象的情趣选择。

　　北京的酒吧是国内最多种多样地：利用废弃大巴士的“汽车酒吧”；与足球相关的“足球酒吧”；能在里面看电影的“电影酒吧”；充满艺术情调的“艺术家酒吧”，还有挂满汽车牌照的“博物馆酒吧”。当然，能连上Internet的“网吧”更是遍地开花。

　　上海：吧文化风情迷人

　　上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局。

　　第一类酒吧就是校园酒吧，集中在上海东北角，以复旦、同济大学为依托，江湾五角场为中心，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣”等。从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，从头到尾播的都是摇滚音乐。

　　第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。日常经营往往都有音乐专业人士在背后指点，有的经营者就是音乐界人士和电视台、电台音乐节目的主持人。

　　第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。

　　深圳：吧文化不乏激情

　　酒吧成为一种急速发展的亚文化现象，开始受到深圳社会的关注，并吸引不同年龄、不同阶层的人去尝试和参与。各式各样的酒吧和DISCO开始在深圳流行起来，这种新的娱乐概念开始成为深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特点是大型的音乐Party（DISCO）及疯狂的电子音乐。那种强劲节拍的牵引和身处人群的参与感，令许多人几乎忘了自己。

　　深圳最早出现的是一间名叫“红公爵”的酒吧，它没有表演，也没有卡拉 O K，人们只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、装修也较随意，但却很受人欢迎。近年来，在欧美及日本风行多时的 R ave Party（锐舞派对）和 ClubCulture（俱乐部文化）开始正式传入深圳。由 R ave Party所引发的音乐、时装和娱乐潮流在酒吧和DISCO里成为一道风景，映照着深圳城市的生活夜空。