广州人均年消费1.6公斤茶叶(图)

http://www.sina.com.cn 2003年11月20日09:45 广州日报大洋网

王维宣　摄　　本报讯（记者卜松竹通讯员刘棕会）　“中国茶叶不应该再用地名来命名了。”第三届广州国际茶文化节将于11月22日至24日在琶洲广州国际会展中心举行，中国国际茶文化研究会副会长、广州茶文化促进会会长邬梦兆呼吁，广州乃至全国的茶叶生产应该尽快建立起自己的品牌。

　　中国茶叶出口跌至全球第四

　　“中国是世界茶叶的起源地，是世界上最早发现、种植茶叶的国家，第一部有关茶叶的论著也出自中国，但是遗憾的是目前中国的茶叶出口已经跌落到世界的第四位。”邬梦兆告诉记者。

　　邬梦兆说，中国的茶叶出口虽然长期居于世界前列，但是相当一部分出口的茶叶产值都不高，缺乏精品茶的大宗出口。“有名茶，无品牌”目前还是中国茶产业中一个不可回避的尴尬。相比而言，英国这样一个不产茶叶的国家，却有世界上最大规模的茶企业之一的立顿品牌。

　　同一产地茶叶品质参差不齐

　　“中国的茶叶是用地域命名，没有用企业命名的。而一个广大的地域中，茶叶的品质参差不齐，很难做出精品的品牌。”邬梦兆说。比如龙井茶，因为产于西湖湖畔而得名，后来杭州地区出产的茶叶都叫做龙井，再后来发展到整个浙江境内的茶叶也都被冠以“龙井”的名头。再比如“滇红”，是产于云南的红茶，单看这个名字，就可以知道这个品种出产地区范围的广大。而广东的名茶单枞，现在的产地也从凤凰山扩展到了潮州、甚至梅州等地。

　　此外，中国的茶叶生产是千家万户的分散型，不像有的国家采取大型种植园的方式，生产程序不够严格，企业也缺乏一系列质量验收的标准，因此品质很难控制。比如农药残留的问题，就给中国的茶叶出口造成了重大的损失。仅以欧盟对茶叶的农残检验为例，有时整船的茶叶运过去，发现农药残留超标，不得不倒入海中。

　　名茶贵就贵在有文化内涵

　　要想将茶叶品牌做大，“茶文化”在其中功不可没。许多中国历史名茶是在历代贡茶的基础上发展起来的，同时在长期的发展中形成了独特的历史文化背景。诸如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“蒙顶甘露”、“顾渚紫笋”、“碧螺春”等等名茶，信誉度和市场的卖价都比其他名气小的名优茶高得多。专家指出，其实这些名茶的内含物与其他一些好茶相比也并无特别之处。科学的分析测定表明，同样的茶树品种与同样的采摘嫩度鲜叶，进行类似工艺的加工以后，其内含物实际上是差不多的。然而“西湖龙井”就可以卖出比其他龙井茶高一两倍，甚至更高的价钱，这就是文化内涵造成的差价。

　　邬梦兆表示，好的茶叶讲究名美、形美、色美、味美、香美。在茶叶品牌的营造中，不要只图创新和增加品种，当今人们崇尚绿色、生态、卫生、安全、营养、保健。发展茶经济，应当从茶的种植、管理、采摘、加工、包装、运输、仓储、销售的全过程中，加以规范和落实，保证质量和安全。

　　无一茶艺馆能代表广州水平

　　邬梦兆说，现在在广州，可以欣赏到各地的茶艺。潮汕的功夫茶、广州的盅茶、客家人的大碗茶……但是真正高水平的茶艺馆还是比较缺乏。原因一是新兴行业缺乏相应的政策支持，二是管理多头，没有行业协会的规范。因此一些知道广州饮茶盛行而慕名而来的茶人，在这里却找不到真正能代表广州水平的茶艺馆，成为一大憾事。他透露，广州茶文化促进会计划在条件成熟的时候筹建一个高水平的“茶人俱乐部”以及一个“茶人之家”，前者面对高端消费者，后者面向普通大众，建立高水平的茶艺馆，同时发掘茶文化的文献资料。

　　“家庭茶室”正悄然兴起

　　广州人爱茶，无论单枞、龙井、乌龙，老老少少都能说出个一二。随着近年经济的发展，各种类型的茶楼、茶艺馆如同雨后春笋应运而生。1998年，广州的茶艺馆不过60余家，到如今已经发展到600余家。广州人饮茶已经从饮早茶发展为早、午、晚茶市，从“一盅两件”发展为“茶中有饭，饭中有茶”，从老伯上茶楼饮茶发展为男、女、老、少齐饮茶。饮茶早已从“解渴”的功能扩展出乐叙天伦、结交朋友、洽谈生意、消闲怡情的功能。邬梦兆说，从广州人对喝茶的称谓变化中，便可以看出近年茶文化在广州的普及程度：从“饮茶”到“斗茶”，到“品茶”，直到今天的“叹茶”，一个“叹”字形象地道出了广州人在喝茶中得到的精神享受。

　　据介绍，在现在广州的市民中，兴起了一种“家庭茶室”的风尚。不少人在家中，或辟出一个单间，或选择一个角落，加上一套精美的茶具，一桶矿泉水，便可以享受自斟自饮，或者与朋友畅谈的乐趣。一些较新的楼盘，在样板房中甚至都加入了茶室的设计。

　　广州茶文化已有1200年历史

　　邬梦兆向记者提供了一个数字：广州市人均年茶消费量高达1.6公斤，居全国各大中城市之首，为全国人均的4倍。南方茶叶市场，已经成为全国最大的茶叶集散地之一。邬梦兆说，广州人饮茶可以上溯到西汉初期，而岭南茶文化始于唐代，盛于明清。唐代贞元五年（789年），茶圣陆羽应岭南节度使李复之请赴广州，其创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，从此便在广州流传。清代同治、光绪年间，广州兴起了“二厘馆”茶居，茶馆之风从此大行其道。

　　