新华社杭州11月19日电“金华地区部分企业利欲熏心，在制作火腿的过程中使用国家明令禁止的违禁药物，在当地，往火腿里添加敌敌畏早就是一个公开的秘密。”浙江省食品有限公司总经理赵晓宁18日向新华社记者透露了这一惊人的内幕。

　　18日下午，“金华”火腿商标注册人———浙江省食品有限公司在杭州就媒体曝光金华地区所产部分火腿中添加敌敌畏和其它违禁药物一事作出说明。

　　据浙江省金华火腿有限公司经理曹晓阳介绍，金华火腿的制作有十分严格的要求，生产过程必须在冬季进行。因此在收购的旺季，符合要求的猪腿肉就十分昂贵，今年的收购价达到了每公斤14元左右，而在非收购旺季，猪腿肉的价格只有每公斤9元左右。一些不法生产商就是利用非收购旺季猪腿肉便宜的机会，在春、夏、秋三季生产火腿。为了防止蚊蝇和生蛆，这些生产商就需要用敌敌畏等违禁药物来浸泡猪腿。又讯金华市政府部门对有毒火腿的打击于昨天全面展开，21家火腿生产企业接受检查，其中8家企业生产的共计47400只“季节腿”被执法人员封存，相关责任人正在接受调查。

　　据了解，被央视曝光的“永泰”和“旭春”两企业的“有毒火腿”已清点完毕，3400多只带有农药残余的火腿将于今天下午在金华市垃圾填埋场销毁。

　　在长效管理方面，金华市质量技术监督局副局长蒋扬名透露，主要分六个方面进行：堵住四川到金华的生腿渠道，严格限制生产季节腿；从严控制QS食品安全生产许可证的发放，关停并转一批问题企业；强制执行相关标准，腿源检疫章专人保管、专人盖印；追究在火腿生产中使用有毒物质人员的法律责任；行业协会大力抵制低价格、低质量火腿的恶性竞争；加快筹建检测中心，及时销毁问题火腿。

　　《江南时报》 (2003年11月20日 第十版)