羊肉含有大量蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它肉类之上。中医认为，羊肉甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，使肌肉健美。经常炖服，疗效可与参茸媲美。之所以是冬季滋补佳品，是因为羊肉所含热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等等。羊肉中铁、磷等物质含量比其它肉类多，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

　　对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等，可用羊肉500克，煮熟后，加调味品少许食之；对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，可用羊肉适量加入生姜20克，山药100克，调味品煮沸食用。若有血虚寒凝所致的脉管炎、妇女痛经、产后身痛或腹痛等，《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”是一个方便而又实用的方子，煮羊肉时加入当归、生姜，对治疗上述病症有良效。

　　总之，凡身体瘦弱或病后体虚、年老体衰、或气血不足者经常吃些羊肉，特别是在冬季进补之前或进补季节，多吃些羊肉，不但能增加热量、抵御风寒、补养气血，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

　　羊肉虽好，但并非人人都能吃，羊肉在民间素有“发食”之称，故有些慢性病患者吃后可引起旧病复发或病情加重。如痰火湿热、传染病早期、浮肿，以及外感、牙病、疮疖、痔疮患者等则不宜食用羊肉。高血压及肝气旺盛的人也不宜多吃。

　　冬季涮羊肉不仅好吃，还能给人体增加热量，是很多北方人喜欢的美食。但吃涮羊肉要预防感染旋毛虫病。

　　吃羊肉后不要喝浓茶，因为茶叶含较多的鞣酸，可和羊肉蛋白结合成鞣酸蛋白，减弱胃肠的蠕动，导致消化不良、排便不畅，甚至发生便秘。傅军