金黔在线讯 布依族男人喜欢喝酒,特别喜欢喝自己烤的“便当酒”,有“男人不喝酒,白到世上走”之说。
在布依族聚居的安龙县龙广镇的科立寨,世世代代喝着用当地的三口“猫井”井水酿制的“便当酒”,这酒色清、气香、味正、爽口,因此冠名为“猫酒”。这猫酒也闻名十里八乡。
据在此土生土长,并在此领导过农民武装斗争的老同志王秉介绍,当地布依族人用这猫井烤酒已有上百年的历史了,因为过去交通不便,市场闭塞,“猫酒”除满足附近村民自给外,赶场天有少许上市,总是每场售光,颇受欢迎。
我慕名来到科立寨寻访关于“猫井”的趣事。科立寨坐落在古木参天的波丹林山下,此间群峰叠翠,森林绵延,花香鸟语,实为都市人向往的一绿幽之地。在山前驻足,果见半山一壁金黄色的山崖,因受千百年的自然风化,那一条条山崖的裂纹鬼斧神工般勾勒出一只活脱脱的卧式之猫,因呈黄色而得名“金猫”。距“金猫”岩约50米处,一壁白岩石上,同样的地质原理,又出现了一只立势的“猫”,因呈白色而得名“银猫”。在这金银“猫”之间的山崖底部的岩石缝中,日夜不息地涌出一泓清泉,这清泉四时流淌,顺势而下,在近山脚的三个凹处形成三口井,统称“猫井”。在3号井旁,我们从刺丛中发现一块立于咸丰丑年三月二十二日的石碑,上面刻有几条护井的乡规民约,只因长年的风化,字迹很难认清。一位姓王名告元的布依族老酒师说,他家祖上三代就在寨子里取此井水烤酒卖,生意颇旺,直到“文革”酒坊被当“资本主义的尾巴”给砍掉了。改革开放后,他和寨子里的王宪中又大起胆子重操旧业,让寨里寨外重新闻到了酒香。他们将高度酒取名为“金猫酒”,低度酒取名为“银猫酒”,因缺乏包装资金,他们就地取材,用竹筒做成水烟筒状,盛上酒,让顾客喝完一竹筒酒,就留下一个水烟筒。这竹筒猫酒在今年7月安龙第三届荷花节的土特产市场上还火了一把,品尝者一一称道“好酒好酒!”
作者：傅汝吉编辑：
