为啤酒安全加把“保险锁”(图)

http://www.sina.com.cn 2003年12月08日13:08 海峡网-厦门晚报

　　青啤厦门公司通过HACCP现场认证

本报讯（记者蔡恺文／图）近日，青岛啤酒厦门公司通过了国际流行的食品安全控制体系（HACCP）现场认证，这等于为啤酒的食品安全上了一道“保险锁”。

　　HACCP是从原料到销售全过程实施预防性食品安全卫生风险识别和控制的系统管理方法。它对“从田间到餐桌”的食品链全过程都制定了可操作的规范，使食品原料供应、食品加工生产、包装贮藏、销售消费都在统一的规范制约下运转。基于HACCP系统具备严格的档案制度，一旦食品出现安全问题，便比较容易查出原因。

　　青啤厦门公司副总经理孙丕显介绍说，酒瓶爆裂、啤酒变质，这些都只是显性的食品安全问题，通过实施HACCP认证管理，还将极大地消除农药残留、黄曲霉素残留等隐性因素带来的食品安全危害。

　　据了解，青啤公司是国内大型啤酒生产企业中率先引入HACCP体系认证的企业。

　　