金黔在线讯 餐厅、车上、大街小巷……六盘水人见面便打听:“你听说了吗?水城烙锅得了个全国金奖呐!”

　　继2001年水城全有福烙锅店被中央电视台评选授牌为中国西部特色饮食“西部一绝”,全有福烙锅店在今年11月17日开幕的首届中国民间民族菜肴华西美食节上,以总分第四的较大优势在包括台湾在内的114个队中脱颖而出,获特别金奖。

　　水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。

　　烙锅在六盘水市区有400多家。水城烙锅产生于民间,流传于民间,具有鲜明的地域特色、风味特色和浓郁的乡土气息,六盘水市委书记辛维光思谋着如何将烙锅打造成一张极具地域文化特色的“小吃牌”。今年10月,原省长、中国食文化研究会名誉会长、省苗学会会长、中国黔菜顾问王朝文到六盘水开会期间,“西部一绝”水城烙锅给他留下深刻印象,于是在他的推荐并努力下,水城烙锅赶上了参赛华西美食节的“末班车”。

　　11月17日,水城烙锅“燃烧火焰”独巨匠心的老南瓜碗、乌洋芋、荞粑粑、甄甄糕等,以独特的地域特色和民族文化特色,引来如潮的品尝者和观摩者,成为美食节上的一个亮点。只要见到身着民族服装的人,人们便说:“看,六盘水做烙锅的人!”

　　12月1日,六盘水市委书记辛维光责成钟山开发区帮助全有福烙锅建一个水城烙锅代表店,标准化、程序化、创品牌、上档次。

　　王朝文也高兴地说:“以六盘水烙锅为突破口,开发贵州民族民间菜肴,是打造黔菜品牌、推动黔菜出山的好路子。”

　　作者：刘倩编辑：