———写给第六届青岛酒吧文化节

　　青岛的夜逐渐变得令人快乐起来，而酒吧是快乐的原因之一。

　　尽管从上世纪80年代末青岛第一个酒吧“可立”诞生以来10余年间，青岛才拥有经营内容大致相同的酒吧、咖啡吧500来家，与上海5000多家酒吧在数量上绝不可同日而语，但酒吧为丰富青岛市民及观光客晚间文化娱乐生活也算是倾其所能了。

　　平心而论，青岛的酒吧，量虽少但从外表到内容却也是内容丰富。从中你不难发现上海衡山路、茂名南路，北京三里屯闪烁的影子。

　　除香格里拉大饭店的蝙蝠吧、海天大酒店的尼亚加拉枫情冰酒屋、颐中皇冠假日的非洲吧、汇泉王朝大酒店的火奴鲁鲁吧等等散落于青岛各大高星级酒店的酒吧、咖啡吧外，青岛的社会酒吧、咖啡吧大多聚居于燕儿岛路，闽江路至东海路地段周边辐射200米的区域内。不下60家的酒吧、咖啡吧或散淡、或激情、或温润，或俏丽、或怀旧、或前卫。青岛的酒吧虽说受了数量上的限制，即使在酒吧聚集的燕儿岛路一带，也远远未能达到北京三里屯上各类酒吧那样不分彼此、煮酒论英雄般的云集，且酒吧的窗前也总是不遗余力地挂满了五颜六色的小灯泡，向路人热烈地打着招呼。但摆放在青岛酒吧那些不一定很亮的临街落地窗前好看的椅子、美丽的花却真挚而含蓄。和其它城市的酒吧形式相似，青岛的酒吧讲究“文武之道”。“武吧”鼓乐喧天，飞觥交盏，饮客来往如流水，人人脚下踩着舞点。当然，即使是“武吧”也常配有沙发矮几的房间或廊道，让人享受促膝恳谈的片刻安宁；“文吧”呢，情侣密友浅声低语，走进“文吧”，会因鞋底的声响打扰别人而难为情。大多的青岛酒吧里，啤酒、色酒、鸡尾酒、饮料一应俱全，加点简单的啡爆米花、三明治、薯条等。当然，酒吧菜单上各款咖啡是主打，蓝山咖啡、磨卡咖啡、美国咖啡、爱尔兰咖啡、意大利咖啡应有尽有。

　　说酒吧，少不了要谈泡吧的人。作为一种释放疲惫身心、社交聚会的理想场所，“舶来品”的酒吧总是要或多或少地跟文化拉上干系，于是在维也纳的转角，在巴黎塞纳河畔，在苏黎世的街头巷尾，即使是大白天，你会看到那里的酒吧总有三三两两的人在消磨时光，眼前的一杯咖啡，一个接一个的匆匆过客往往就是一天的事由，毕竟酒吧的内质本来就是西化的。也正因如此，公司职员、商务客、白领丽人曾是国内泡吧的绝对主力，青岛自然不能免俗。但今天一些时尚青年却不甘示弱地“破门而入”，而这不能不归功于一些酒吧经营者誓将酒吧引入大众生活的良苦用心。在一处几乎天天都是热热闹闹酒吧，由中外三青年组成的小乐队每每在演出小舞台上纵情高歌，台下挤满的人头也是不由得随音乐而晃动，让人不能不联想起德国的啤酒节。

　　可以毫不夸张地说，酒吧，引领着青岛新潮族对生活的体验、感念之情，是“时尚”的开创。而日趋繁荣的“酒吧现象”实际上也在昭示着青岛的未来。

　　在青岛现有的酒吧中，较成规模的大多为外来户，源于马来西亚的新典咖啡物语气势逼人。已在全国开办300家连锁店、并一口气在青岛开出三家咖啡馆的青岛上岛咖啡食品有限公司负责人就曾在酒吧落户青岛之际表示，选择青岛就是看重这里是一个有着很好前景的城市，消费文化发展大有潜力。而不少酒吧经营者哪怕正处于赔本状态的酒吧的经营者更是执著地认为，酒吧，并不仅仅是一场风花雪月的事。

　　随着青岛对外开放及贸易往来的不断深入，加之青岛所具备的2008年北京奥运会伙伴城市的优势，青岛必将会吸引到越来越多的海内外客商及旅游者关注的目光。而作为一个国际化的城市，没有多元化的文化，没有丰富多彩、引人入胜的酒吧、咖啡吧相匹配是不可想象的。也许，这才是酒吧之所以在这座城市风起云涌的要因吧。

　　第六届青岛酒吧文化节活动要览

　　12月12日

　　9时—12时，花式、创新调酒大赛将在汇泉王朝大酒店进行。

　　19时—21时，酒吧文化节开幕式暨文艺晚会将于丽晶大酒店举行。

　　12月13日

　　18时—21时，以外国友人欢庆酒吧节，体验青岛夜间旅游文化生活为主题的国际友人之夜将于韩国 W ABAR吧青岛连锁店进行。

　　12月16日18时30分—20时30分，香格里拉大饭店有名人鸡尾酒会上演。

　　12月12日—19日主题酒吧系列活动滨海风情海情大酒店堂吧（东海路61号）民族风情三旺炉酒吧（仰口路8号）欧陆风情海景花园大酒店肯尼迪贵族吧（彰化路1号）亚洲风情韩国WABAR（青岛路15号）异域风情海天大酒店拉丁吧（香港西路48号）艺术沙龙黄海饭店浪琴吧（延安一路75号）浓情咖啡维也纳大酒店风情咖啡吧（澳门路9号）温馨浪漫常青藤咖啡吧（山东路2号）綦芳园音乐吧（洪泽湖路34号）动感激情汇泉王朝大酒店火奴鲁鲁吧（南海路9号）香格里拉大饭店蝙蝠吧（香港中路9号）红馆娱乐酒吧（云门1路28号）文化旺角美日咖啡馆（香港中路65号）酒吧文化节分会场东方饭店堂吧（大学路4号）贵都大饭店游者酒吧（香港中路28号）泛海名人大酒店风铃酒吧（太平路29号）山孚大酒店（香港中路）邮电宾馆爱吧（香港西路87号）环海凯莱商务酒店观海酒廊（东海路21号）德宝花园大酒店咖啡吧（香港中路122号）国新饭店第三空间吧（香港中路50号）12月19日

　　酒吧文化节闭幕式将在海景花园大酒店肯尼迪贵族酒吧

　　红酒的品味之道

　　品酒是一个主观性很强的环节，以下的品酒步骤，可以说更像是一种基本礼仪。

　　一、观色。红酒无非是红色的，不过从健康的角度上说，与其观色不如观光泽，一般而言，上好的红酒色泽沉郁，引人遐想。二、摇晃。据说这样可以让氧气进入酒内，和酒中活动的酯、醚和乙醛结合，产生香气。三、闻酒。这有点像是为第二步做检查。到底香不香？不香就再晃。一些专业的品酒师将这种香气描绘成一种只可意会的气息，但对于普通人而言，好闻就足够了。四、品酒。品酒重在品字。做法是啜一口酒，让它在口腔停留，直到布满舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。五、回味。品过红酒后，还要回味一下。一位品酒师称，他回味的是：酒是清淡，中度浓郁，还是浓郁？余味持续多久？

　　普通人回味的重点，应该是这酒我喜欢喝吗？这酒是什么牌子，什么年份，我是否买一瓶自己回家解闷？

　　葡萄酒业有句古老实用的谚语：“买酒用苹果，卖酒用乳酪。”喝红酒时吃块苹果，能清晰地尝出红酒中的缺陷，而乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的功效，让人更觉愉快的品尝。

　　选用酒器

　　喝红酒，清澈无色的水晶酒杯最佳。对于杯子的要求一是清澈，以便清楚观看杯中酒液。二是薄如纸片，减少舌头嘴唇与酒接触的隔阂。三是其形状设计要以发挥酒的香气及味道层次为皈依。

　　人的舌头上有四大味蕾区，以品尝不同的味道。舌尖尝甜味，两旁边沿尝咸味，上部两旁尝酸味，后部尝苦味。酸度高的酒如果舌尖先尝，会先尝其甜味，酒液稍后流向两旁，酒在口感就尝到其酸、干的收结。譬如薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇，就是要导向酒液先达舌尖。

　　餐酒匹配

　　对中国人而言，喝红酒毕竟还是新鲜事，搭配的问题多数人主张“随遇而安”，有些人认为无论吃什么菜，最喜欢的酒即是最好的酒。

　　红酒必须搭配好，才有美酒佳肴的效果出现。

　　因为吃一顿饭，无论中西餐，总有好几道不同的菜式，如果喝红酒，最好同时开几瓶白葡萄或者香槟等，来配合这些不同的菜式。

　　这时，有一些经验可以参考。先开白酒后开红酒，这也与吃西餐“先鱼后肉”的规矩配合。如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉（例如鸡肉）。

　　即使单是“红酒佐红肉”，也有一定的讲究。如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃“焖”和“炖”的肉。吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身浓郁的红酒。

　　多姿多彩：香格里拉酒吧节

　　第六届青岛酒吧文化节期间，香格里拉大饭店蝙蝠吧推出了七个不同特色的主题夜活动。

　　12月12日，动感奔放的海滩护卫队之夜。身着沙滩装的“海滩护卫队员”和缤纷炫目的鸡尾酒，以及热闹的垂钓比赛，会让您仿若置身于夏威夷海滩。

　　12月13日，绿色休闲的高尔夫畅想之夜。你不仅可以参加妙趣横生的迷你高尔夫比赛，还可以和球友们交流打球心得，甚至可以尝试吃一个高尔夫球，当然是高尔夫球状的甜品。

　　12月14日，如果你想体验猎手的感觉，那么您就来参加神秘幽静的原始森林之夜。看看谁是森林之中的王中王，百发百中的您一定不愿意错过这个机会吧。

　　12月15日，还记得“村里的小芳”么？还保存着毛主席语录和像章么？流金岁月之夜会让你回忆往昔，并去寻觅现代都市的小芳。

　　12月16日，中华国粹和西方文化会很好地交融么？会的。现在您就可以体验京腔京韵的酒吧夜。喝着威士忌，唱着智取威虎山，参加京剧模仿秀，原来历史和现代可以这样接近。

　　12月17日，回到学生时代吧，学校的美好时光是存在心底最柔软的部分。在酒意微酣的时刻，在仿若教室的酒吧中，让心情放纵一次吧。

　　12月18日，见过水桶般的啤酒杯吗？吃过三个人才能吃完的汉堡包吗？还有什么比彩色爆米花会更吸引女孩子吗？所有这一切，您都可在压轴大戏嘉年华狂欢夜中找到答案。

　　当然，如果闹中取静更符合您的习惯的话，香格里拉大堂酒廊是您的最佳选择。这里将举办伴君上海夜（12月12日和13日）、情定玫瑰夜（12月14日和15日）、齐鲁古城情（12月16日和17日）、咖啡飘香夜的活动（12月18日和19日）。留声机、儒家文化、艳丽的玫瑰、自己现制的咖啡……在你休憩之中，给您带来不同的情调。林兢