本报上海讯　癌症70％是吃出来的，充满诱惑力的烧烤、腌制、油炸食品该节制了。在日前举行的2003年癌症康复国际研讨会上，肿瘤专家们再次强调平衡饮食的重要性，指出要多从天然食物中获得防癌抗癌物质，改变促癌饮食。

　　世界卫生组织（ＷＨＯ）上海健康教育与健康促进合作中心实验基地专家戴龙瑞教授认为，饮食可以是致癌的因素，也可帮助抗癌。养成正确的饮食习惯，平衡饮食就是防癌、抗癌的主要环节之一。平时要少吃肉多吃鱼，少吃精制米面多吃杂粮，常吃有抗癌作用的食物，如芦笋、胡萝卜等，十字花科蔬菜中花椰菜、花菜、西兰花、卷心菜等都可抑制致癌物质的活化。

　　在一项对上海1·8万名市民的调查中显示，多吃花椰菜一类的十字花科蔬菜的，能有效降低36％的肺癌发生率。上海第二军医大学附属长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，蔬菜和水果能抑制人们食物中产生的诱癌成分，如兰海藻、甘蓝、荠菜等富含叶绿素具有解毒和抗癌作用，花菜、大蒜、菠萝等含有硫酸盐成分，有防癌作用，另外，通过对蘑菇抗癌成分的研究显示，食用蘑菇的大鼠对癌症扩散的抑制率达到81·3％。

　　蔡教授说，人们只要养成合理营养，平衡饮食的习惯，就能从天然的食物中获得防癌抗癌的物质。

　　胡敏方　报道