据法国医学家研究分析认为,氟、碘、硅、硒、铬、钴、铁、锂、锰、钼、镍、铜、钒、锌和铝、银、金、铋、锗等微量元素,都是人体必不可少的微量元素。尽管这些微量元素大约只占人体重量的万分之一,但与人体健康息息相关。如果缺乏微量元素就会罹患多种疾病,而对症食用含有微量元素的食物,则有利健康。

　　锌是人体内含量最多的微量元素,它可增强人体免疫系统的功能,更是儿童生长发育必不可少的。锌对皮肤有很强的防护作用,可以使皮肤光泽富有弹性。医学临床实践表明,锌与维生素A联用,可以抑制粉刺的生长。含锌的药水可以医治疱疹,含锌的药膏可加快伤口愈合。据食物营养成分测定,猪、牛、羊的肝、肾等内脏及牡蛎等海产品,还有苹果等含锌量较多。

　　人体缺铁可导致贫血、消化系统紊乱、降低免疫功能,且易患痔疮和溃疡等疾病。因此,缺铁者宜多吃猪、牛、羊肉及绿色蔬菜等含铁多的食物。硒有抗氧化作用,可以加速消除人体细胞中所含的杂质,并可延缓衰老,肉类、鱼类、大蒜、洋葱、蘑菇和多种干果都含有丰富的硒。此外,研究者认为,多吃含锰、铜的食物,如谷类、豆类、鱼类、干果、胡萝卜、大白菜、茄子等,对治疗鼻炎、支气管炎、咽炎等呼吸系统疾病很有帮助。含锰和钴的食物,对缓解循环系统疾病,克服失眠和治疗某些风湿病有好处。铜、金、银三种微量元素加在一起,可以增强机体免疫力,消除疲劳。含铜、金、银微量元素的食物有粗粮、豆类、干果及海产品、绿叶蔬菜。而含钙和氟的食物,如乳类、鱼类、豆类、花菜、荠菜和茶叶等,有助防止骨质疏松症。

　　作者：秋水编辑：