许多家庭主妇喜欢混合使用铁铝炊具，如炒菜锅是铁制品或不锈钢制品，却用一把铝制锅铲等。专家认为，虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余，过多的铝进入人体后，大部分被排出体外，但少部分残留体内，当累积到超过正常值5－10倍时可危害健康。

　　目前，家庭中铝制炊餐具的使用已增加了人体内铝的积累速度，若再将铝制和铁制炊具混用，就会使体内铝的积累猛增。理由是炒菜锅用铁制的、锅铲用铝制的，由于铁质硬铝质软，炒菜时可增加菜中的铝含量。

　　专家建议，炒菜锅和锅铲最好采用铁制或不锈钢制品，尽量不用铝制的，更不要将铁铝炊具混用。张敏慧