李琦　张友生

　　自古以来，太湖优美的风景和优质丰富的水产资源蜚声海内外。尤其是蟹，每年9月以后，许多人专程来这里品尝太湖大闸蟹。近年来，日本、韩国、新加坡、香港、澳门等国家和地区的人对太湖大闸蟹的营养和美味格外青睐，进口量逐年增加。

　　而“走出去”的道路并不是一帆风顺的。2001年底，境外个别媒体报道阳澄湖大闸蟹含有抗生素，并迅速演变成进口螃蟹抗生素超标，即所谓的“毒螃蟹”事件。一时间境外不少消费者人心惶惶，进口商也心存顾虑，导致太湖大闸蟹出口严重受阻，市场价格大跌，渔农和地方渔业经济蒙受重大损失。

　　如何服务好地方外向型经济，让“七帆”牌太湖大闸蟹重新走出国门，占领国际市场？苏州检验检疫局和江苏省渔业管理委员会的同志们几经切磋，达成共识，发挥各自在信息技术、检测手段和渔业生产监管的优势，实行优势互补，从源头抓起，联合推出《太湖水生动物安全卫生工程》。苏州检验检疫局负责养蟹水域的注册登记管理、螃蟹安全卫生监控，帮助渔管会取得原产地标记注册证书等。渔管会配合做好生产标准实施的监督管理、相关资料的收集通报。

　　从年初开始，检验检疫人员负责对整个养殖区域进行本底调查，监控投喂的螃蟹饵料、养殖地环境（包括水质、底泥、水草）、检测螃蟹半成品的农残、药残、重金属及微生物含量。为掌握第一手数据，不论是炎炎烈日的酷暑，还是寒气逼人的初冬，他们在毫无遮掩的湖面上一呆就是几个小时。搜集了养殖环境、投喂饵料、产品监控检测等185个样品，积累了1805个数据，把基础工作做得扎扎实实。为了使每个渔民都能掌握国际检测标准，他们把42个养殖区的负责人请到苏州进行集中培训，对渔区跟踪服务，进行经常性的抽检，把工作由原来的上市后检测，延伸到上市前的饵料投放、幼蟹培育就开始检测，把全程监控变为控制关键环节。

　　苏州检验检疫人辛勤的付出得到了丰厚的回报。去年以来，太湖渔民已从“大养蟹”转变为“养大蟹、养优质蟹”。据统计，2002年太湖“七帆”牌大闸蟹累计出口香港、澳门、日本、韩国、新加坡等国家和地区的批次和数量，分别是上年的7．4倍和5．4倍，2003年又比上年增长了3．4倍和4．4倍。在香港，太湖“七帆”牌大闸蟹再度走红，并唱起了主角，占了香港近50％的市场份额。今年9月初，苏州检验检疫局进行的最后一次采样检测中，太湖“七帆”牌大闸蟹每只重量普遍已达150克以上，每市斤价格比上年增长10至18元。

　　《人民日报》 (2003年12月12日 第六版)