“人”、“良”合“食”字，可是，人一旦丧失了良心，“食”可能就是暗算你的陷阱

　　11月16日，国家质检总局发布了火腿肠抽检报告，发现的不合格产品中，江苏南通的“玉兔”牌鲜火腿肠乱加着色剂，虽有了好的看相，但对人体健康有害。而重庆的“乐而亨”牌火腿肠在乱加着色剂的同时，还使用了对健康十分有害的防腐剂苯甲酸，细菌也超标。11月23日，湖南省卫生厅发出紧急通告：湘乡市鑫龙油脂有限公司生产的有毒猪油流入市场，被当作食用油卖，劝告市民立即停止食用该公司的“精炼猪油”。

　　与此同时，还有更让人心惊肉跳的坏消息，从不同渠道的市场检查中传来。譬如，浙江金华火腿加工作坊，工人光着双脚在水池里清洗猪腿，洗过之后，放在加进“敌敌畏”的水中浸泡，而后加工出“有看相”的假“金华火腿”大量入市。又如，曾遭受过重拳打击的省城合肥“油耗子”，现又开始明目张胆地到饭馆、食堂、酒店收集剩饭菜，甚至从下水道中捞取油垢从中再提炼食用油，卖给烤大饼、炸油条的摊主或小餐馆。

　　近日，合肥市质监局对省城的一些小食品厂进行检查时发现，不少生产车间没有防蝇防鼠措施，没有规范操作程序，工作人员没有有效的健康证件，其操作手段之简陋，卫生状况之恶劣，令人触目惊心。然而，从这里生产出来的食品，被贴上流光溢彩的标签，充斥到市场的各个角落。

　　尽管在今年的非典时期，我省卫生、工商、质检等有关部门在食品卫生专项整治中，严厉查处了大量非法食品加工和经销企业，但通过近期的市场检查来看，非但没有绝迹，反而又死灰复燃。

　　利欲熏心是制售假劣者铤而走险的根源

　　参与省整顿和规范市场经济秩序的有关人士分析：食品生产一般无需高投入和高科技，但产出收益十分丰厚，人人都可从中分一杯羹，因此，这是个最容易出问题的行业。正是制售伪劣带来的暴利诱惑，让那些唯利是图的不法经营者铤而走险。

　　通过记者的暗访和综合有关部门历次市场检查的通报，不难发现这样一个特点：那些问题食品的源头，多数在城乡结合部的隐蔽地带，以家庭手工作坊的形式出现，其生产设备、环境与卫生条件很差，从业人员的质量、安全意识和法律法规意识淡薄，食品生产的各项指标很难达到国家要求。然而，以这样的生产方式生产出的食品，获取的利润比一般正规的食品加工企业要高出数十倍甚至上百倍。

　　有关部门在非典时期的省城食品市场检查中发现，有60%以上的食品经销商进货时没有按《食品卫生法》的规定，向厂家索取质量、卫生等证明，在对商场、超市等抽查中发现的不合格冰制品，主要是由于厂家为了使产品的“色、香、味”俱“佳”，而违反国家对食品添加剂的有关规定，加入了国家禁止在冰制品中使用的山梨酸、苯甲酸，以及超量使用了糖精。在对酸牛乳市场抽查时，同样发现因部分企业没有按国家有关规定对产品进行标识标注，致使抽查的产品有半数以上标识不合格。

　　11月20日上午，合肥市质监局对位于北七里塘附近的生产桃酥和位于瑶海工业区内的生产萨琪玛、锅巴、烘糕等十余家食品企业进行检查时发现，仓库里的成品均未打上生产日期，这是厂家为了使食品永不过期而惯用的“当天销多少就打多少”的伎俩。

　　归根结蒂，食品行业中出现的种种问题，都源于一个“利”字的驱动，然而，生产者、经销者靠制售伪劣食品而牟取暴利，受害的却是千千万万消费者。

　　该是下猛药治本治根的时候了

　　从近年来的市场整顿情况来看，各级市场监管部门的执法力度不能说不大，但假冒伪劣食品日益泛滥现象难以得到遏制，食品安全问题一直在困扰着广大消费者。长期以来，各级工商、卫生、防疫、质量监督等部门，一直在加大执法检查力度，并且在每一次集中整治中都收缴了大量的问题食品，端掉了一些黑窝，曝光了违法生产经销不合格食品者。尽管如此，食品市场的不干净因素依旧难以根除，黑窝点今天在这里端掉了，明天又易地另起炉灶，卷土重来。

　　人们不禁要问：究竟要下怎样的猛药，才能将这祸国殃民的不安全食品消灭殆尽呢？

　　现在，世界上有许多国家，对待胆敢以身试法的食品和药品生产经营者的一件法宝，就是严惩不贷，不仅要罚得他倾家荡产，而且还要将其不良行为记录在案，使其今后很难从事任何商业活动，在生意场上没有立锥之地。如果我们也能有这样一套严密的管理机制，谁还敢拿如同自己的生命一样的声誉和信用来铤而走险呢？

　　食品安全关系国计民生，已引起社会各界的普遍关注。据新华社11月27日消息，为了确保我国食品安全，形成系统的安全保障，国家有关部门正在通力合作，加快食品安全法制、食品安全检测、食品市场认证、食品市场准入和食品安全社会信用五大体系的建设。

　　另有消息称：为进一步完善打假长效机制，国家质量监督检验检疫总局正在抓紧研究制定执法打假“黑名单”管理办法，建立执法打假信用防线的法制基础。与此同时，制假“黑名单”信息网络系统已在建设当中，今后有严重恶劣制假行为企业的名称、企业代码、法人代表名字、法人代表身份证号码等，将通过网络公之于众。

　　正值两节将临之际，国家质监、工商、卫生等部门将在全国范围内集中开展一系列专项整治行动。近期，国家质量监督检验检疫总局将组织重点城市，开展米、面、油、酱油、醋等五类食品实施市场准入制度情况检查，以此来对打假和整顿规范市场下猛药，让那些制售伪劣食品者被围剿得无处藏身，将他们处罚得倾家荡产，从而为人民群众的食品安全筑起一道坚固的城墙。本报记者张旭初