日前，长康集团在市场上推出了一种新型酱油———加铁酿造酱油。这是人们食用了几年加碘盐后出现的另一种营养强化型调味品。加铁酱油是在普通酱油中添加EDTA铁钠来进行营养强化，以达到增加酱油中铁元素含量的目的。

　　铁元素是人体必需成分之一，它在人体中参与氧的转运、交换和组织的呼吸过程。体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和温差的适用能力等生理功能下降。从我国百姓的膳食构成来看，铁是以谷类和蔬菜中的非血红蛋白铁为主，即使是含铁量较高的食物，其人体利用率一般也是较低的。为了降低国民缺铁性贫血的患病率，不久前卫生部正式批准了以酱油作为食物载体，在全国范围内启动“补铁工程”。补铁的普及将对我国国民身体素质的提高产生重要影响。

　　目前，我国营养学家与食品科学家研制出的补铁效果较为理想的食品就是加铁酱油。