酸鱼乍鱼

　　在土家族、苗族同胞中，有一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，这就是鲜为人知的“酸鱼乍鱼”。何谓“酸鱼乍鱼”？就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼乍鱼”因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已鱼乍熟，故可以从坛内取出来吃。

　　“酸鱼乍鱼”是少数民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。

　　华南湍蛙

　　华南湍蛙，又名石蛙，当地山民俗称“梆梆”，属两栖纲蛙科动物，它是捕捉水蛇的能手。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中，有时晚上上岸活动。它与斑鱼交配产子。华南湍蛙无论白天或黑夜，都能发出“梆梆”的叫声，故俗名“梆梆”。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。它营养丰富，是名贵食品之一，也是待客的上品。

　　嘎嘎鸡

　　嘎嘎鸡，又名岩鸡，属鸟纲雉科，因其叫声“嘎嘎”而得名。嘎嘎鸡平常生活在高山峻岭，只是天气晦暗或骤变时才飞上飞下，并不断发出“嘎嘎”的叫声，预报气候的变化。

　　嘎嘎鸡长得肥大，一般重1．5至2．5公斤，大的也有3．5至4．5公斤的。它肉细嫩、味鲜美，营养丰富、香味浓郁，比家鸡香得多，是下酒的名菜，也是名贵的山珍海味之一。（来源：东方新报）