中新社苏州十二月二十三日电 题：羊年岁末苏州藏书“羊气十足”

　　作者 黄莹

　　江南水乡居然有一个以杀羊烹羊而闻名的小镇——苏州藏书镇。到这里就像到了中国西北地区，羊市热闹非凡。有消息说，今年入冬以来，江浙沪地区就已经吃掉了一百万头藏书羊肉。

　　羊年岁末，时至严冬，苏州的大小巷里羊肉香气四溢，一派热气腾腾。而久负盛名的藏书羊肉一条街上，更是羊味十足，中外游人欢聚一堂，品味原汁原味的藏书羊肉。

　　据新东方羊肉店的店主介绍，羊年岁末的羊肉市场还真是很红火，平均每天要杀二三十只羊。今年不单单上海、浙江等地的客人来吃，连新加坡、泰国、美国、法国的海外游客也慕名而来，热乎乎的羊肉加上一大瓶冰啤，吃得大汗淋漓，喝得沁心酣畅，在苏州投资的台湾商人一个月要来十几趟。

　　苏州藏书羊肉始创于明代，起先只是担卖和摊卖，至清末开始在苏州城设店堂吃，深受市民的喜爱，并逐渐形成了经营形式。藏书羊肉以本地产山羊为原料，其烹调方法独特、技艺祖代相传，羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。

　　目前，赴外地开办羊肉店成了藏书人的传统副业，据统计，每年冬季约有四千多人从事羊肉产业，农民年产值增收达三千多万。“藏书羊肉”的金字招牌着实让藏书人发了一笔“羊财”。作为苏州市唯一一家山羊交易场地的藏书镇山羊交易市场，月成交量就达二十四万只之多，正宗的藏书羊肉多是从这儿进的货。

　　此外，藏书人更是推陈出新，摆出了诱人的全羊宴。将羊身上各样东西分门别类地组成各种不同风味的菜肴，白烧、红烧、炒、爆、水煮、羊羔、鱼羊鲜、羊肉串、羊肉饺等，配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。

　　藏书镇已于二00一年九月正式成立羊肉市场管理委员会。“羊管委”成立以后，做得最有影响的事，是给羊肉店评星，完全参照星级饭店的评定方式、标准进行。目前，藏书镇有近十家羊肉店被评为“三星级”。

　　藏书镇的一位官员十分自信地说，以后来藏书吃羊肉的中外食客会越来越多，藏书羊肉的名气将会越来越大。用不了多久藏书羊肉的香气将会飘向海外。