“百菜没有白菜好”，之所以这样说，是因为大白菜是人们生活中最受喜爱、量大面广营养好的蔬菜之一。大白菜味甘性微寒，有清热润肺、解渴利尿和通畅肠胃之功；且因其含脂肪、碳水化合物较低，但所含维生素和矿物质较其它蔬菜多，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。

　　大白菜质地脆嫩，生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可。通常，人们爱将大白菜制成酸辣味、糖醋味的冷菜；炒煮常与素类混炒，或用猪肉、虾仁、蟹粉等配伍。其实，大白菜原味十分清甜，以下两款就是味道不错又较为别致的家常菜。

　　虾米白菜心

　　原料：大白菜心500克，小虾米15克，精盐、生抽、白糖、味精、麻油各适量。

　　做法：白菜洗净切丁加盐腌2小时；虾米用沸水、黄酒浸发15分钟，至时滗去腌汁，略挤一下，盖上虾米，加调料拌匀即可。

　　奶汁烤白菜

　　原料：大白菜1000克，云腿（或盐水方腿）100克，圆葱75克，鸡汤250克，鲜牛奶150克，黄油与面粉各15克，精盐、味精各适量。

　　做法：白菜切大块沸水氽软。油烧至六成热，下云腿丁、白菜略炒，加鸡汤调味并焖煮5分钟，捞出放烤盘中；黄油烧溶，爆香圆葱末，下面粉炒黄，倒入煮白菜汤汁，加鲜奶搅炒成糊淋于白菜上；烤盘入烤箱，220℃烤15分钟。若无烤箱，可用微波炉高火加工4—5分钟。阿娜