华声报讯：开餐馆的人吃四方饭，除了靠口碑之外，现在还要靠食评的美言。据美国《侨报》报道，美国中餐馆的生意也受到当地媒体食评的很大影响。

　　退休的华裔餐馆业人士李成表示，很多老外杂志、报纸都有食评，公信力强弱有别，其中以《纽约时报》的食评最受看重，该报的食评家事先不张扬，吃完后，从食物品质、服务态度、餐厅装潢来给“星”，最高5颗，有3颗星的话，该餐馆就有如中了二奖乐透。

　　李成认为，华埠各大小餐馆食谱都各有特色，问题是要提升服务水平，其次是清洁卫生，这样才会让食评家多给一点分数。

　　大汉楼酒家总经理刘初汉认为，对一些兼顾老外生意的中餐馆来说，公信力强的食评影响很大。因为游客大都是拿着饮食指南上馆子的，如果发现餐馆分数只有个位数（30分满分），当然会选另外一家。他说，华埠略具规模的食肆对老外食评都很在意的，幸运上榜，被美言数句的餐馆都会将食评放大张贴在餐厅显眼处，甚至用镜框装起，几乎簪花披红挂起来。

　　嘉麟阁酒楼董事李奇峰表示，华人与老外的口味不同，老外吃中餐，比较喜欢油炸、口味浓厚的食物，如甜酸肉、炸春卷之类，所以华埠的餐馆要看自己需要哪一种顾客多些，如两者兼顾，做出的菜色就要注意。他认为，对那些顾客绝大部份为老外的餐馆来说，食评评得不好，等于要他们的命。而唐人街的餐馆则以华人为主，有高的评分，多一些老外上门，当然最好不过，否则目标还是靠侨胞的口碑，做街坊生意。