为中档粤菜撑腰(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月01日12:27 金羊网-新闻周刊

　　除了高档粤菜酒楼，“食在广州”快变成了外地菜在广州，幸亏有新开在冰花酒店二楼的“华鲜”为中档粤菜撑腰。

　　对于餐厅来说最重要的还是食味，看看招牌打的是燕翅鲍，我决定反其道而“考验”之，因为家常的小菜最要实力。

　　乾坤玉面罗汉（48元/例）这种最传统的粤菜广州人都已经要在记忆里寻找了，很像北方乡村红白喜事吃的那种“扣碗”。实际上这道素食的乾坤玉面罗汉还要复杂得多，甚至要提前一天预订才能吃得到。要把冬瓜环、炸好的日本豆腐、西兰花、黑木耳等料一起炒熟，最后倒扣在盘子上，造型十分特别，而且所有材料都是健康素食，颇受食客追捧。

　　华鲜还有一个特色就是，摆碟漂亮，颇有点礼多人不怪的意思。

　　图：彩碟粉果（18元/半打）有米奇老鼠、象形南瓜饼、莲藕酥等，最受欢迎的是彩蝶粉果，做成花蝴蝶的形状，十分可爱。

　　图：灌汤龙须球拼鳗鱼柳（48元/例）里的琥珀核桃口感香脆；酸酸甜甜的水蜜桃让人感觉停不了口。

图：乾坤玉面罗汉（48元/例）要提前一天预订才能吃得到

　　图：石烧香蚝（48元/例）其实就是前段时间流行的“石头菜”，好在这里演绎得不错。生蚝够大、味够重。

　　地点：天河北路2号冰花酒店二楼

　　（夏天/编制）