执法人员在某饭店制作车间进行检查。新报记者方圆摄春节临近，为了保障节日期间的食品卫生安全，昨日，长沙市卫生监督所对全市餐饮市场进行了一次抽查。检查中发现，餐饮单位餐具消毒不彻底、食品制作车间混乱等问题依然存在。消毒不严是最大问题

　　昨日上午，执法人员首先来到了位于韶山南路133号的和一食府。

　　执法人员在该饭店的食品制作间里发现，成品柜里放着生鸡肉，半成品柜里放着卤牛肉，而生熟混放现象是最容易导致食品交叉感染产生细菌的。在另一个橱柜里，清洁好的餐具拿起来依然在滴水，执法人员分析这肯定是没有消毒的原因。而且在这家大型的饭店里，竟只有一个消毒柜在使用，完全不可能保证每日两餐所用餐具的消毒工作。

　　执法人员当即对该饭店的有关负责人下发了整改意见和处罚通知书。而在执法人员随后查处的几家大型餐饮单位，诸如此类的问题也不同程度的存在，其中消毒不严是最大的安全隐患。严格把关保证安全

　　据长沙市卫生监督所江副所长介绍，为了保证两节期间的食品卫生安全，市卫生局特别制定了“五个禁止”和“十个把关”，即禁止供应凉菜、色拉和生食的海、水产品；禁止使用散装油、散装盐；禁止加工制作未经农药残留检测的蔬菜；禁止食用野生菌、牛肝菌等高危食品；禁止外购直接入口的散装熟食。严把卫生培训关；严把消毒关；严把食品采购储存关；严把菜谱审查关；严把环境卫生关；严把食品卫生关；严把食品销售关；严把食品留样关；严把饮用水卫生关；严把食品安全关。

　　在春节前夕，长沙市卫监所将组织执法人员随时对全市的餐饮、超市、集贸市、诊所等场所的卫生环境进行监督，确保市民能安度一个祥和健康的春节。

　　作者：李洁

　　（来源：东方新报）